香酥鸡蛋卷
多次实验亲测的配方,低糖少油,一样酥脆。网上多数配方是无水的,鸡蛋和油脂的比重比较大,吃多了还是蛮有负担的。多次实验,调整水油比重,我这个方子水量还是比较大的,大大减少了油的比重,关键吃起来香酥不减哦!当然,你也可以用牛奶替代水。
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步骤1/9
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鸡蛋,植物油,糖粉混合均匀,继续加入水或牛奶拌匀。
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步骤2/9
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筛入低筋面粉。
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步骤3/9
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加入芝麻一起拌匀。拌好的面糊有一定的粘稠度,但是较稀,提起搅拌头面糊直线下落。
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步骤4/9
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蛋卷模两面都要预热,手放在模具上方感到热就可以了。
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步骤5/9
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舀一小勺面糊,就是平时的小汤匙就可以了,全程小火!
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步骤6/9
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盖上盖子大概加热30秒,反过来再加热30秒,喜欢薄的就加紧些。打开盖子,观察状态,好了就迅速卷起,可以借用筷子,但是事实证明,冬天用手卷也不烫,而且会让你的手很暖和,用筷子或手压住,稍稍定型。
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步骤7/9
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把水换成椰汁。
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步骤8/9
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把芝麻换成椰蓉,就是椰香味的啦!
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最后一步
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香酥美味,好吃得停不下来。关键天气冷的时候,做完这个,原本冰冷的手也暖烘烘的了!
1.卷蛋卷一定要快,很快就会变硬卷不起来!
2.配方里的糖,油我已经调到最少了,水也不宜再多啦,否则会很硬,很难卷。
3.全程小火!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-27
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