香辣小龙虾

浏览 11765 · 收藏 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自己在家做过后，再吃外面的都觉得没有自己做的好吃

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

清水小龙虾 5斤

、

洋葱 1个

、

青椒 5个

、

小米椒一把

、

干辣椒一把

、

花椒一把

、

郫县豆瓣酱两大勺

、

香叶 3片

、

蒜半头

、

葱一把

、

料酒适量

、

啤酒一听

、

老抽适量

、

耗油适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

红烧汁适量

、

白糖适量

、

孜然粉适量

、

年糕 250g

、

姜一块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
清水小龙虾，一只只用刷子刷干净
步骤2/7 点击查看大图
将虾头斜剪三分之一，正好去除黑色砂囊，但保留了虾头中的膏。尾巴处抽出中间那个小片，拉出虾肠
步骤3/7 点击查看大图
这是去头去肠处理好的小龙虾，很干净！
步骤4/7 点击查看大图
姜切片，拍蒜，葱切段，辣椒切段。洋葱和青椒切块备用。
步骤5/7 点击查看大图
油稍多一些烧热，放入花椒和干辣椒爆一下！再放姜，蒜和葱炒香。放入龙虾翻炒，加一些料酒。加老抽上色，放入洋葱和青椒。加入郫县豆瓣，耗油，生抽，红烧汁，和适量盐（所有调料根据个人口味）超匀后加入一听啤酒，盖上盖子炖。差不多8-10分钟，需要入味，加入年糕一起炖煮，年糕软烂后放入孜然粉和白糖收汁提香。
步骤6/7 点击查看大图
可以出锅了，香气扑鼻
最后一步点击查看大图
是不是很有食欲，相当入味