水果蛋糕
圣诞之际做款红红火火的水果蛋糕,感恩给予我帮助的你们。
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步骤1/10
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准备一个8寸戚风蛋糕,倒扣凉透脱模。
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步骤2/10
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蛋糕体切片,(我喜欢厚点的切片,所以我用了一个半蛋糕体,共3片)一部分水果切成小块备用。忘记拍照了,借用上次的图片。
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步骤3/10
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500g淡奶油加50g糖粉,打至7分~8分左右(软勾状态),用容器取出220g左右作为抹面用。(切记:抹面用淡奶油不可以打发,来回抹容易造成表面粗糙)剩下的280g淡奶油继续低速打,打至9分状态,打的时候会有点阻力。用来做夹层。
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步骤4/10
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一层蛋糕体,抹一层淡奶油,铺上水果,再放一层蛋糕体,以此类推。奶油层的厚度不能超过蛋糕层,否则蛋糕体无法承重。
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步骤5/10
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三层叠加,中间的夹层大概用了280g淡奶油。喜欢淡奶油少的,可以适当减量。
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步骤6/10
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抹面大概用了220g淡奶油。抹完赶紧放冰箱冷藏。接着打裱花用的淡奶油。
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步骤7/10
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裱花用的淡奶油150g加15g糖粉,6分状态后开始低速打,一边打一边确认状态,直到打发,注意奶油太软花型不好塑造。打过容易变成豆腐渣状态。
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步骤8/10
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选择自己喜欢的裱花嘴,裱花自由发挥。我在底部裱了一圈,上面也裱了一圈。
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步骤9/10
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挑选8个个头差不多的草莓,切半分别装在四周一圈。草莓顶部裱上小花朵。
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最后一步
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每个草莓切成4份,芒果和火龙果切块装饰表面。
注意抹面奶油和夹层奶油状态不同。抹面奶油不可打发,来回抹容易造成表面粗糙。夹层的奶油在抹面奶油的基础上低速打,稍微硬一些状态为佳。否则切蛋糕的时候奶油太软,容易塌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-26
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