水果蛋糕

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圣诞之际做款红红火火的水果蛋糕，感恩给予我帮助的你们。

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262克
23克
161克

3064
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

8寸戚风蛋糕 1个

、

草莓 1斤

、

芒果 1个

、

火龙果 1个

、

淡奶油 650g

、

糖粉 65g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备一个8寸戚风蛋糕，倒扣凉透脱模。
步骤2/10 点击查看大图
蛋糕体切片，(我喜欢厚点的切片，所以我用了一个半蛋糕体，共3片)一部分水果切成小块备用。忘记拍照了，借用上次的图片。
步骤3/10 点击查看大图
500g淡奶油加50g糖粉，打至7分~8分左右(软勾状态)，用容器取出220g左右作为抹面用。（切记:抹面用淡奶油不可以打发，来回抹容易造成表面粗糙）剩下的280g淡奶油继续低速打，打至9分状态，打的时候会有点阻力。用来做夹层。
步骤4/10 点击查看大图
一层蛋糕体，抹一层淡奶油，铺上水果，再放一层蛋糕体，以此类推。奶油层的厚度不能超过蛋糕层，否则蛋糕体无法承重。
步骤5/10 点击查看大图
三层叠加，中间的夹层大概用了280g淡奶油。喜欢淡奶油少的，可以适当减量。
步骤6/10 点击查看大图
抹面大概用了220g淡奶油。抹完赶紧放冰箱冷藏。接着打裱花用的淡奶油。
步骤7/10 点击查看大图
裱花用的淡奶油150g加15g糖粉，6分状态后开始低速打，一边打一边确认状态，直到打发，注意奶油太软花型不好塑造。打过容易变成豆腐渣状态。
步骤8/10 点击查看大图
选择自己喜欢的裱花嘴，裱花自由发挥。我在底部裱了一圈，上面也裱了一圈。
步骤9/10 点击查看大图
挑选8个个头差不多的草莓，切半分别装在四周一圈。草莓顶部裱上小花朵。
最后一步点击查看大图
每个草莓切成4份，芒果和火龙果切块装饰表面。