日食记 | 豚骨拉面

浏览 450003 · 收藏 6964 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

热腾腾的面由服务生小妹端上，还对我说了一句“圣诞快乐”，这才发现其实有很多相似的年轻人，都跟我一样没有圣诞节。先喝上一口奶白色的豚骨汤，明知道是汤粉冲泡的，但还是觉得很鲜美，心里自嘲的想，这也算是个白色圣诞吧？后来一年年过去，我身边渐渐有了酥饼，有了小胖，大表哥，肉圆……陪我一起过圣诞的人越来越多。如今也有了时间，想吃什么圣诞盛宴都可以自己做，但夜深人静时，我偶尔还是会想起，很多年前那一碗虽然孤独，却雪白又热腾腾的豚骨拉面。自己煮上一碗，雪白色的浓汤融合了猪骨香气，配上溏心蛋，红烧软骨，笋。先喝上一口汤，暖得眼眶都要泛湿。 “今年，也是个白色圣诞啊。”

食材清单加入采购清单

猪骨适量

、

猪软骨 200g

、

鸡蛋 1个

、

拉面适量

、

海苔片少许

、

京葱丝少许

、

小葱结适量

、

姜片适量

、

蒜瓣适量

、

清酒 2勺

、

味淋适量

、

白胡椒粉少许

、

盐少许

、

蒜瓣适量

、

京葱段适量

、

洋葱块适量

、

八角 2颗

、

日式酱油适量

、

冰糖少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
汤底：200g猪软骨事先焯水，切块放入锅中，倒冷水没过猪软骨，加2颗八角、适量洋葱块、京葱段、蒜瓣和姜片，大火煮沸。
步骤2/6 点击查看大图
红烧猪软骨：倒入1勺清酒和1勺味淋，再加少许冰糖和2勺日式酱油（也可用1勺半生抽和半勺老抽代替）调味，小火煮至猪软骨变软入味，大火收汁后关火，盛出备用。
步骤3/6 点击查看大图
倒入1勺清酒和1勺味淋，再加少许冰糖和2勺日式酱油（也可用1勺半生抽和半勺老抽代替）调味，小火煮至猪软骨变软入味，大火收汁后关火，盛出备用。
步骤4/6 点击查看大图
溏心蛋：水沸后放入鸡蛋，开盖煮6分钟，将鸡蛋捞出放入冰水中浸泡10分钟后，剥去蛋壳。
步骤5/6 点击查看大图
将剥好壳的鸡蛋放入酱汁（日式酱油：味淋：水=1:1:3）中浸泡一夜，取出一切为二。
最后一步点击查看大图
豚骨汤拉面：锅中倒入1升水，煮沸后放入拉面煮3分钟，面碗中倒入炖好的汤底，放入煮好的拉面，铺上红烧猪软骨、卤笋、半个溏心蛋、少许京葱丝和海苔片，豚骨汤拉面完成！