咸蛋黄梨汁肉饼
水果通常情况下都是生吃的,不过偶尔尝试入菜,却往往能收到意想不到的效果。今天和大家分享的这道美食,用雪梨和猪肉搭配,来做一道简单方便又美味的蒸菜。清甜的梨汁中和了猪肉的腥气,梨肉的颗粒感增加了肉饼的口感层次,再配上一颗黄澄澄的咸蛋黄,无需另外调味,就足够诱人!
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步骤1/13
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把小葱的葱白部分切成碎末。
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步骤2/13
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葱叶切花,生姜切末。
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步骤3/13
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把葱白和姜末倒入50g温水中,泡制成姜葱水,一会儿去腥用。
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步骤4/13
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猪前腿肉剁成肉糜。
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步骤5/13
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洗净的雪梨削皮去核。
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步骤6/13
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切成小片后,切小丁。
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步骤7/13
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倒入肉糜中。
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步骤8/13
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加入滤出的姜葱水,拌入葱花。
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步骤9/13
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用筷子顺着一个方向拌匀。因为后面加了咸蛋黄,所以肉糜本身就无需另外调味了。
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步骤10/13
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用两个平底的盘子分别装填进肉馅,铺平表面。注意不要铺太厚,以免表面的肉馅蒸熟了,中间还没熟透。
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步骤11/13
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各放入一个咸蛋黄在中间。没有咸蛋黄的话,可以打入一个鸡蛋代替,另外提前在肉糜中加适量盐调味。
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步骤12/13
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冷水入锅,水开后转中火,继续蒸约20分钟即可。
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最后一步
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出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-26
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