多彩桃山皮月饼
第一次做桃山皮月饼,因为馅都是买的现成的,所以做起来比也比较简单,月饼皮选用牛奶桃山皮,加上各种颜色的果蔬粉,制成各种颜色的月饼皮。此配方模具用的是学厨50克圆形立体月饼模具,一共做了20个。
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步骤1/15
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准备桃山皮月饼馅材料。三种馅料:巧克力桃山皮、紫薯桃山皮和牛奶桃山皮中加入10克玫瑰花酱。
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步骤2/15
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将三种馅按每个30克一共分成20份。
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步骤3/15
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接下做桃山皮月饼的月饼皮:取4份牛奶桃山皮,每份100克,每份分别加入四种颜色的果蔬粉。
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步骤4/15
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然后分别用手揉匀。
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步骤5/15
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将四种颜色混搭,按每份20克平均分成20份。
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步骤6/15
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取一份月饼皮按成小碗状。
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步骤7/15
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加入月饼馅。
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步骤8/15
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借助左手虎口位置,用双手将月饼馅包裹起来,收口处收严。
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步骤9/15
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然后放在双手掌心位置,搓成椭圆形(这个形状有利于放入月饼模具中)。
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步骤10/15
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放入月饼模具中,花形选自己喜欢的花形。
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步骤11/15
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然后压在烤盘上轻轻脱模。
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步骤12/15
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其它依次做好后均匀的摆放在烤盘上。
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步骤13/15
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表面喷少量水后放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为165度,时间为12分钟。
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步骤14/15
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烘烤结束后取出晾晾。
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最后一步
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成品图。
1. 桃山皮月饼也可不烘烤直接食用。
2. 月饼皮颜色可根据自己喜欢随意调色,50克月饼,皮和馅的比例为2:3。
3. 桃山皮月饼刚出炉时表面比较软,先不要取出来,等表皮硬一点后再取出来晾凉。
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发布于 2018-12-26
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