广式蔓越莓椰蓉馅月饼
经常用椰蓉做面包,味道很香,这次用椰蓉加蔓越莓做成月饼,味道一样很好吃。这个配可以做50克月饼20个,皮和馅的比例是2:3。蔓越莓椰蓉馅配方参考:红叶99老师。.
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/33
点击查看大图
自己调制枧水,按碱和水的比例=1:3调制。(可以多调制一些备用)
-
步骤2/33
点击查看大图
取一个盆,加入转化糖浆、花生油和枧水。
-
步骤3/33
点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀。
-
步骤4/33
点击查看大图
筛入面粉。
-
步骤5/33
点击查看大图
用硅胶刀混合至没有干粉。
-
步骤6/33
点击查看大图
放入保鲜袋中室温静置2个小时左右。
-
步骤7/33
点击查看大图
制作蔓越莓椰蓉馅:将牛奶、黄油及细砂糖倒入一个小奶锅中。
-
步骤8/33
点击查看大图
加热至黄油及细砂糖完全融化。
-
步骤9/33
点击查看大图
倒入装有椰蓉的盆中。
-
步骤10/33
点击查看大图
用硅胶刀搅拌均匀后放凉。
-
步骤11/33
点击查看大图
椰蓉凉了之后加入全蛋液后搅拌均匀。
-
步骤12/33
点击查看大图
将入熟糯米粉。
-
步骤13/33
点击查看大图
用硅胶刀混合均匀。
-
步骤14/33
点击查看大图
加入切碎的蔓越莓干。
-
步骤15/33
点击查看大图
搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟。
-
步骤16/33
点击查看大图
30分钟后取出将蔓越莓椰蓉馅平均分成20份,每份30克左右,然后放冰箱冷冻30分钟。(不需要冻的很硬,太硬会影响月饼压模成型)
-
步骤17/33
点击查看大图
冷冻蔓越莓椰蓉馅时间分割月饼皮面团,将面团平均分成20份,每份20克左右。
-
步骤18/33
点击查看大图
蔓越莓椰蓉馅冷冻完成后开始包月饼:取一份月饼皮面团按扁。
-
步骤19/33
点击查看大图
放入冷冻好的蔓越莓椰蓉馅。
-
步骤20/33
点击查看大图
利用左手虎口位置,双手操作进行收口。
-
步骤21/33
点击查看大图
收口收紧然后利用双手手心搓圆。
-
步骤22/33
点击查看大图
放入淀粉中,表面粘适量淀粉,不要过多。
-
步骤23/33
点击查看大图
然后放在双手手心中搓匀,搓成微椭圆形。(这个形状有利于放入月饼模具中)
-
步骤24/33
点击查看大图
放入月饼模具中。
-
步骤25/33
点击查看大图
然后压出月饼形状,摆放在烤盘中。
-
步骤26/33
点击查看大图
烘烤前月饼表面喷薄薄一层雾水。
-
步骤27/33
点击查看大图
放入提前预热的烤箱中烘烤8分钟定型。
-
步骤28/33
点击查看大图
月饼定型后取出。
-
步骤29/33
点击查看大图
表面刷一层薄薄的全蛋液。(蛋液一定不能刷太厚,烘烤后花纹不好看。)
-
步骤30/33
点击查看大图
再次放入烤箱中烘烤18分钟。
-
步骤31/33
点击查看大图
表面上色后取出。
-
步骤32/33
点击查看大图
展示图。
-
最后一步
点击查看大图
展示图。
1. 枧水可以买也可以自己调制。调制比例为碱:水=1:3.
2. 面粉不同,放入转化糖浆的量也不同,根据实际情况调节用量。月饼皮面团静置时间不宜太短,时间在2小时左右。
3. 椰蓉馅分割后放入冰箱冷冻时间不宜太长,过硬后影响月饼压模成型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-26
广式蔓越莓椰蓉馅月饼的其他做法
-
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蔓越莓椰蓉馅酥皮月饼
-
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蔓越莓椰蓉馅
-
广式蔓越莓椰蓉月饼
-
椰蓉馅(月饼馅)
-
冰皮月饼(紫米椰蓉馅)#手作月饼#
-
#晒出你的中秋团圆饭#广式椰蓉月饼
广式蔓越莓椰蓉馅月饼的相关分类
广式蔓越莓椰蓉馅月饼的相关推荐
-
广式月饼
3216595人看过 -
椰蓉蔓越莓月饼#硬核菜谱制作人#
308265人看过 -
椰蓉馅
1288人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#广式椰蓉月饼
154346人看过 -
椰蓉馅面包棒真好吃
111458人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#玫瑰豆沙蛋黄月饼
216203人看过 -
#晒出你的团圆大餐# 蔓越莓椰蓉月饼
281243人看过 -
奶香椰蓉馅
1631426人看过 -
椰蓉面包
14598398人看过 -
中秋团圆饭之:今年巨火~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧
192651人看过 -
吐司面包
20438583人看过 -
蔓越莓椰蓉月饼
103657人看过