自制火龙果果酱
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步骤1/4
将火龙果去皮后,果肉切大块备用。
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步骤2/4
将火龙果与糖、柠檬汁一同放入锅内煮开,之后开小火继续在火上烹煮约5分钟,捞去表面的浮物与气泡,关火后不加盖,放凉,至少12小时。
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步骤3/4
将锅再次放回火上煮沸,煮15-20分钟,转小火持续烹煮,捞去表面的浮物与气泡,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底。
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最后一步
持续烹煮直到果酱开始有些浓稠感出现,加入已经预热的苹果果胶,达到果酱糖凝固的终点温度103度,视果酱状态已浓稠,关火,趁热装入果酱瓶并倒扣。
1、火龙果不持续煮的原因,是不想让果肉因久煮而完全糊化掉。
2、苹果果胶参照上一篇苹果果胶菜谱。
3、火龙果表面红色的地方越红越好,火龙果上叶芽间距拉的越大表示越可口。
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发布于 2018-12-26
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