自制火龙果果酱
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步骤1/4
将火龙果去皮后，果肉切大块备用。
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步骤2/4
将火龙果与糖、柠檬汁一同放入锅内煮开，之后开小火继续在火上烹煮约5分钟，捞去表面的浮物与气泡，关火后不加盖，放凉，至少12小时。
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步骤3/4
将锅再次放回火上煮沸，煮15-20分钟，转小火持续烹煮，捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底。
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最后一步
持续烹煮直到果酱开始有些浓稠感出现，加入已经预热的苹果果胶，达到果酱糖凝固的终点温度103度，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。
1、火龙果不持续煮的原因，是不想让果肉因久煮而完全糊化掉。
2、苹果果胶参照上一篇苹果果胶菜谱。
3、火龙果表面红色的地方越红越好，火龙果上叶芽间距拉的越大表示越可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-26
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