塔吉锅酱焖三宝

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媳妇儿爱吃的菜必须安排～～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鮰鱼 4斤

、

鸡翅 400g

、

明虾 150g

、

青尖椒 50g

、

红彩椒 50g

、

紫洋葱 50g

、

土豆 60g

、

胡萝卜 50g

、

莴苣 50g

、

大蒜两头

、

姜片 20g

、

色拉油（牛油）适量

、

家乐煲仔酱 50g

、

蕃茄酱 92g

、

蚝油 100g

、

生抽 45g

、

辣酱 16g

、

黑胡椒碎适量

、

白胡椒粉适量

、

鸡精（鸡粉）适量

、

啤酒（可不加）约10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将红彩椒、青尖椒、洋葱切三角片，胡萝卜、土豆、莴苣去皮洗净切小菱形块
步骤2/10 点击查看大图
明虾自然解冻背开去虾枪、虾线洗净，加姜丝、白胡椒粉、料酒、一点老抽腌制入味
步骤3/10 点击查看大图
鸡翅洗净控水反正面划上三刀，加白胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟入味锅入少许油下入鸡翅煎至两面微黄盛出备用
步骤4/10 点击查看大图
鮰鱼洗净控水加葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟入味，入油锅煎制两面微黄取出
步骤5/10 点击查看大图
切少许姜片和5、6瓣大蒜放在一起留着炝锅其余一头半蒜子入油小火炸制金黄色连油一起倒出备用
步骤6/10 点击查看大图
取小碗一只，依次加入生抽45g、辣酱16g、蚝油100g、煲仔酱50、番茄沙司92g搅拌均匀备用
步骤7/10 点击查看大图
取塔吉锅放在火上，加入炸好的蒜油，下入姜片、蒜子、洋葱、青椒爆香色泽微黄，加入炸好的蒜子下入配料（土豆、莴苣、胡萝卜）转小火加盖焖煮约5分钟
步骤8/10 点击查看大图
掀开盖子将鮰鱼、鸡翅、大虾分别码放整齐尽量不要叠加以免不入味
步骤9/10 点击查看大图
将搅拌好的酱料均匀的涂抹在原材料上，缝隙都要填满，依次撒入现磨黑胡椒、白胡椒粉、鸡精、一点啤酒（不要多，也可不加）盖上锅盖继续小火焖制约20分钟待汤汁浓稠肉质软烂入味即可关火
最后一步点击查看大图
关火后撒适量香菜、青红椒片、白芝麻即可享用

小贴士

1、塔吉锅作为一款很好的焖烧锅具，使原材料自身的水分得以保留，所以在制作菜肴时可以稍加一点水甚至不加水来焖制菜肴。 2、垫底的蔬菜可根据自己口味不同来选择，原则是根茎类和含水量多的植物原料，占总体积1/3即可 3、此菜大蒜的量应稍大一些，用蒜油代替了牛油在味道上会更协调 4、鱼、鸡翅煎一下会更香，也更易于成熟入味，当然如果嫌麻烦可以直接焖制但时间相对比较长

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发布于 2018-12-26

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