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辣白菜烤冷面的做法

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辣白菜烤冷面

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每次去吃街边摊，烤冷面是必选项。但是卫生状况堪忧啊，还是自己在家做最放心。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

烤冷面一张

、

鸡蛋一个

、

辣白菜少许

、

香肠一根

、

蒜蓉辣酱适量

、

孜然粉适量

、

醋 5g左右

、

糖 5g左右

、

油少许

、

清水少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
平底锅刷少许油，辣白菜切丁（我这个切的大了，要切的碎一些，不然冷面不容易切开）
步骤2/9 点击查看大图
油热后，小火把冷面放入
步骤3/9 点击查看大图
打一颗鸡蛋在冷面上，用铲子铺平
步骤4/9 点击查看大图
喜欢的话可以撒上葱花和香菜
步骤5/9 点击查看大图
用两个铲子翻面，在冷面上稍微加一点点清水，帮助冷面变软。刷上蒜蓉辣酱，把醋和搅拌后也刷上，撒上孜然粉
步骤6/9 点击查看大图
再翻面，把鸡蛋面也刷酱撒孜然粉，然后放入辣白菜丁和烤肠
步骤7/9 点击查看大图
小心的卷起来，冷面很容易散，动作要慢些
步骤8/9 点击查看大图
用铲子在锅里把冷面切开
最后一步点击查看大图
开吃‍

小贴士

冷面最好别冷藏，室温阴凉别暴晒就行，不然很容易散架冷面不像手抓饼，里面不宜加太多的东西，一个是卷多了面容易烂，再一个不好切。食材最好是比较软，比较碎的，这样面最后容易成型。糖跟醋是烤冷面的关键，我觉得不能省略，省略了风味就没了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-25

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