秘制烧烤牛肉串
今天圣诞节,家中小聚来烤点牛肉串给家人品尝,世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的,如果有那就两顿!自个在家现串现烤、讲究食材的新鲜、自选健康卫生食材,不用担心在黑心烧烤摊误吃不明来历的肉、优质牛肉与蔬菜搭配,富含蛋白质、膳食纤维和维生素。烤过之后牛肉味越发浓郁!
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步骤1/11
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精选黄牛肋条、块大肉厚、纹理清晰可见。
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牛肉先顺着纹路切长条、再切小粒、切好的牛肉粒加十三香一勺、依各人口味而定、用之增加牛肉的香味更加浓郁。
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蚝油均匀地淋在牛肉粒上面。加辣椒酱、红红的辣椒油看着就心动了!
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步骤4/11
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加生抽、细盐(口味重的可以再多加一点盐)
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步骤5/11
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当然绵白糖少不了、用糖目的用白糖不单是解决味道、而更重要的是用白糖腌上20分钟之后,使白糖分子渗入到牛肉里面去,让牛肉的肉质出现鲜嫩的变化、以免牛肉在烤制期间因脱水而收缩变硬。
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步骤6/11
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再加点姜片、带上一次性手套均匀地多揉几遍,再腌制20分钟。
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步骤7/11
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竹签用开水烫一遍、依次串起来、串串时要小心扎手。依次放到不粘烤盘(家中没有不粘烤盘可以铺一层锡纸垫着)
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东菱烤箱200度提前预热、烤盘放中层、上下火200度烤15分钟。
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步骤9/11
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烤制10分钟刷一层蜂蜜水或者红糖水都可以。再继续烤5分钟即可。
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步骤10/11
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经过红油辣椒酱、以及秘制调料腌制过后的牛肉,已经完全入味。吃的时候撒点椒盐或者辣椒粉、口感就已达到了最佳状态。
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最后一步
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秘制酱汁烤的火候适中,咬下去层次分明,咀嚼间肉香带着特有的回甘,非常过瘾!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-25
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