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羊肉馄饨

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北方人爱吃饺子,咱们南方人,最爱这一碗绵软顺滑的馄饨。冬天来了,南方室内没暖气,真的是比北方还难过,早上吃碗辣辣的馄饨,浑身上下都能暖和起来。 馄饨在西汉时期,是饼的一种,差别为馄饨中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。 馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。 馄饨馅料丰富,要是冬天吃,美美推荐这款羊肉馅的哦,羊肉用一个小窍门调制,一点腥味都没有,羊肉有很好的温补效果,冬天多吃,调理脾胃,滋补肾脏,老少皆宜。 菜市场有现成的馄饨皮,但我更喜欢自己压,选择好的面粉,让压出来的馄饨皮弹性更好,筋道十足,今天用的这个饺子粉,操作的时候不回缩,色泽幼白,口感细腻,馄饨久煮也不易烂呢,比买的好吃太多了。
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

这次的馄饨,特意用饺子粉,饺子粉精选全球优麦,取用麦芯精华,专业配比,色泽自然,非常细腻,用它和面擀皮,筋道好,不回缩,煮出来的馄饨面皮爽滑,汤汁清澈不浑浊,成品色泽乳白透亮,口感筋糯,特别好吃。

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发布于 2018-12-25

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