羊肉馄饨

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北方人爱吃饺子，咱们南方人，最爱这一碗绵软顺滑的馄饨。冬天来了，南方室内没暖气，真的是比北方还难过，早上吃碗辣辣的馄饨，浑身上下都能暖和起来。馄饨在西汉时期，是饼的一种，差别为馄饨中夹内馅，经蒸煮后食用;若以汤水煮熟，则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。馄饨馅料丰富，要是冬天吃，美美推荐这款羊肉馅的哦，羊肉用一个小窍门调制，一点腥味都没有，羊肉有很好的温补效果，冬天多吃，调理脾胃，滋补肾脏，老少皆宜。菜市场有现成的馄饨皮，但我更喜欢自己压，选择好的面粉，让压出来的馄饨皮弹性更好，筋道十足，今天用的这个饺子粉，操作的时候不回缩，色泽幼白，口感细腻，馄饨久煮也不易烂呢，比买的好吃太多了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼饺子粉 200克

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水适量

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油适量

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盐适量

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羊肉 200克

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白菜两片

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豆腐半块

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葱花适量

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辣椒油适量

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米醋一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材都准备好。
步骤2/10 点击查看大图
羊肉用水泡半个小时去除腥味后，剁成肉泥，加入白菜碎和豆腐碎，加入适量盐，混合成肉馅。
步骤3/10 点击查看大图
饺子粉加入适量水，混合成较干的面团后，放入手动压面机里，压成薄片后撒上少许干粉，切成正方形面片。
步骤4/10 点击查看大图
所有的面片都做好了，就可以开始包馄饨了。
步骤5/10 点击查看大图
取一片馄饨皮，将肉馅放在饺子皮中央。
步骤6/10 点击查看大图
下边半块皮向上折上去。
步骤7/10 点击查看大图
对折一下，将下面的两个角折叠在一起，用力压一下即可。
步骤8/10 点击查看大图
所有的馄饨做好后，放在撒了干粉的盘子里。
步骤9/10 点击查看大图
烧开一锅水，将馄饨倒入锅中，煮至开锅即可。
最后一步点击查看大图
羊肉馄饨的做法步骤1010.煮馄饨的时候准备汤汁，葱花、辣椒油、盐、米醋放入碗里，加入煮馄饨的开水即可，将煮好的馄饨捞出来，放入汤里即可。