红烧莴笋鸡
莴笋口感清爽,综合鸡的味道。一直爱红烧。
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步骤1/5
鸡肉焯水,大火煮出浮沫,捞出鸡肉。莴笋切坨坨备用。我是用自家炸出来的纯芝麻油下锅热油,下姜片、小葱头那一段、豆瓣酱、青花椒、一瓣拍碎的蒜、碎干辣椒爆香(我买的干辣椒不知为何特别辣,只敢加一点点,吃着有味道也不会太辣)。
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步骤2/5
下鸡肉,加蚝油、生抽小勺、花椒面,翻炒三四分钟。加开水完全没过鸡肉,开后转小火盖锅盖焖至少15分钟。
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步骤3/5
揭盖放入莴笋头,继续盖锅盖中火焖8分钟。揭盖放盐翻炒,盐不要放多了,前面的豆瓣酱和生抽都已有盐味。
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步骤4/5
起锅,放葱花,撒白芝麻。反正这过程不管焖多少分钟,记得观察水有没有烧干。
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最后一步
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这是最好吃的一次红烧鸡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-25
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