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鸡米芽菜-下饭神器

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轻食减肥食堂

鸡胸肉蛋白质含量很高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，尤其适合减脂期食用。 但鸡胸肉经常被抱怨吃起来淡而无味，而四川人却用一碟芽菜就解决了这个问题。 鸡米芽菜，一道川菜名菜，可算是四川一绝，清雅淡香，口味独特的芽菜与切成颗粒的鸡肉一起炒，简直绝配，咸鲜香辣，用它和饭味道绝佳，专治没胃口。搭配杂粮窝窝，也是非常的健康美味。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡胸肉 250g
、
以下为腌鸡胸肉用料
、
料酒 2g
、
生抽 2g
、
老抽 2g
、
胡椒粉 少许
、
生粉 1g
、
食用油 4g
、
以上为腌鸡肉用料
、
葱 10g
、
姜 5g
、
蒜 两瓣（5g）
、
红尖椒（小米辣） 15g
、
青二荆条辣椒 60g
、
甜面酱 7g
、
糖 1g
、
油 10g
、
宜宾碎米芽菜 50g
、
香油 少许
烹饪步骤
小贴士

传统做法是将腌好的鸡肉粒，经过两次滑油之后（达到外酥里嫩），再加猪油炒制（更香）。 我的做法是直接加油炒制，这样减少了油的用量，但是要注意炒制的时间，如果没有煸干水分，鸡肉就会不香，如果炒得太干鸡肉又会很柴，所以控制好炒的火候和时间也很重要。 最好选用不粘锅，如果是普通的锅就要稍微增加油的用量，不然会导致粘锅现象。 传统做法是选用二荆条和小米辣，如果没有二荆条，也可以用线椒代替，如果不能吃太辣的，也可以用杭椒代替二荆条。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-25

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