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鲜汤大碗馄炖的做法

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鲜汤大碗馄炖

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10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉馅 300克

、

马蹄 3个

、

葱末适量

、

姜末适量

、

香菜末适量

、

味极鲜两勺

、

蚝油一勺

、

白胡椒粉适量

、

食盐一勺

、

生鸡蛋一枚

、

即食紫菜（汤）适量

、

虾皮（汤）适量

、

葱花（汤）适量

、

馄炖皮三人份

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我买的是小里脊，自己剁的馅，嫌麻烦可以买现成的，三分肥七分瘦的肉馅包馄炖最好.
步骤2/6 点击查看大图
把生姜、大葱、香菜、马蹄全都切成细末，放到肉馅里.
步骤3/6 点击查看大图
馅料里打入一枚生鸡蛋，放一小勺蚝油、一勺味极鲜、少许白胡椒粉、一小勺食盐、再加少量清水，顺着一个方向搅打至馅料颜色变浅、上劲.
步骤4/6 点击查看大图
调好的肉馅很粘稠，很容易包成各种各样形状的馄炖，我都是随手一捏.
步骤5/6 点击查看大图
准备一个大碗，碗底放少许食盐、少许味极鲜、少许白胡椒粉、紫菜、虾皮、葱花、香菜、芝麻油。水烧开后放入包好的馄炖，看到馄炖漂起来再加一点凉水，煮开就熟了。
最后一步点击查看大图
煮好后碗中先放两大勺馄炖汤搅匀，然后把馄炖盛出即可。

小贴士

包馄炖的皮我是买的，也可以自己擀皮. 汤里没有放味精鸡粉，但是特别鲜，除了虾皮紫菜的鲜味，我觉得白胡椒粉也起了很大作用，尽量不要省略. 汤底还可以放辣椒油、麻油、醋等其他调味品，这个根据自己口味调整.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-25

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