花环肉桂面包

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今年平安夜，烤一个好吃又好看的花环肉桂面包来庆祝圣诞吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 20克

、

盐 3克

、

葵花籽油（玉米油也可） 30克

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奶粉 50克

、

水 140克

、

干酵母 3克

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肉桂粉 5克

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黄油 30克

、

糖霜 30克

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巧克力豆（可不放） 20克

、

榛子碎（可不放） 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
敲一个鸡蛋到面包桶中，分别在桶的2个斜对角放3克盐和20克白砂糖，再加入50克奶粉
步骤2/16 点击查看大图
依次加入30克葵花籽油，140克水，然后倒入300克高筋面粉，让面粉把水覆盖住，最后在面粉上加3克干酵母，防止酵母直接与水接触，影响酵母的活性
步骤3/16 点击查看大图
将面包桶放入面包机中，开启面包模式搅拌并发酵面粉，目的是揉面和进行第一次基础发酵，搅拌加一发大概需要1.5小时，观察面团大小，当面团体积达到开始时的2倍，在面团中间戳一个小洞，小洞不回缩，表明一发结束
步骤4/16 点击查看大图
发酵到2倍大的面团，我用的全面面粉，所以上面都是麻子点点
步骤5/16 点击查看大图
准备制作肉桂酱的材料
步骤6/16 点击查看大图
将5克肉桂粉+30克黄油+30克糖霜放入碗中用勺子碾压、搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
搅拌好的肉桂酱
步骤8/16 点击查看大图
将步骤4的面团揉搓排气，擀成50*25cm的面片
步骤9/16 点击查看大图
将肉桂酱均匀涂抹在面片上
步骤10/16 点击查看大图
撒上巧克力豆和榛子碎
步骤11/16 点击查看大图
从50cm的那一边卷起，最后封口处面皮上沾点水，有助于将面皮封牢
步骤12/16 点击查看大图
卷好后再搓长到大约60cm长，封口朝下，用刀在距离顶端2cm处划开，形成2股面绳，如图所示
步骤13/16 点击查看大图
将2股面绳像卷麻花一样从头卷到尾，然后首尾接好，形成一个圆环。放到烤箱中2次发酵，冬天可以烧一大碗热水放入烤箱，上下管设定40度，大约发酵1小时，看到面包体积膨胀到刚放进去的1.5倍大就可以了。下一步是烤制面包，先将烤箱设置到上下管175度，然后烤20分钟左右
步骤14/16 点击查看大图
花环出炉，放凉之后用缎带缠绕装饰
步骤15/16 点击查看大图
是不是很有圣诞气氛啊
最后一步点击查看大图
成品