圣诞树桩蛋糕

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昨天临时起意想做树桩蛋糕，但是没有巧克力币，又一次多亏了灵机一动。抹好可可奶油做好树皮，拈来几只提前做好的无毒又艳丽的红蘑菇种上，插上几枝红果果和叶子（竟然忘记放晩餐特意留下没煮的西兰花），筛上糖粉（被奶油吸得很快，一边筛都不够吸），圣诞树桩蛋糕就做好了。树桩的寓意，西方传说若将前一年烧剩的柴做成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。在中国虽然没有这样的寓意，但是美好的祈愿是全世界相通的。今天圣诞节，没有雪，雾霭沉沉，但我有烛光，祝你节日平安快乐。 —— 我用了28公分的方盘烤成大片，再切成6寸小圆片使用，比起直接用6寸圆模烤好再分片，这个又快又防止塌陷，片厚薄也统一。方子是一盘的量，一盘只能切两片，但树桩用了三片，其中一片是用了两块边角料拼的。蘑菇制作方法： #艳丽Q萌的红蘑菇馒头#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

#蛋糕坯

、

面粉 40克

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鸡蛋 4枚

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牛奶 40克

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白糖 40克

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葵花籽油 40克

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柠檬汁几滴

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香草精几滴

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#装饰

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奶油 200克

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糖粉 50克

、

可可粉 20克

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蘑菇几只

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红果几枝

、

叶子几片

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
牛奶加葵花籽油加10克糖用蛋抽搅打成乳化状；
步骤2/23 点击查看大图
筛入面粉'之'字拌匀，烤箱上火180度下火200度预热；
步骤3/23 点击查看大图
分蛋，把蛋黄加入面糊中拌匀；
步骤4/23 点击查看大图
加入几滴香草精拌匀；
步骤5/23 点击查看大图
剩下的30克糖先分一半加入蛋清，挤几滴柠檬汁，打发至大泡，再加入剩下的一半继续打发；
步骤6/23 点击查看大图
打发至立挺的干性状态；
步骤7/23 点击查看大图
分三分一蛋白霜到面糊中，以2点进8点出同时转动盆子的切拌手法拌匀；
步骤8/23 点击查看大图
把拌匀的面糊倒进蛋白霜盆，以同样的手法拌匀；
步骤9/23 点击查看大图
把最后拌好的面糊以30公分的高度倒进铺了油布的烤盘，左右倾侧流动填满盘，并轻震盘震出气泡，进烤箱下数第二层烘烤20分钟；
步骤10/23 点击查看大图
出炉后彻底晾凉；
步骤11/23 点击查看大图
用6寸圆模或同等大小的碗刻出两片，并把两片边角料凑成第三片；
步骤12/23 点击查看大图
奶油加糖打发至半凝固还能流动的状态，再加入可可粉继续打发；
步骤13/23 点击查看大图
打至不能流动的状态；
步骤14/23 点击查看大图
一层蛋糕片抹一层奶油，直到加完蛋糕片，最后粗糙地抹面，由于上切面要插装饰可以稍微厚一点；
步骤15/23 点击查看大图
用叉子或带锯齿的刮刀划出树桩的纹路；
步骤16/23 点击查看大图
摆上装饰筛上糖粉就大功告成了。
步骤17/23
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤18/23 点击查看大图
成品1
步骤19/23 点击查看大图
成品2
步骤20/23 点击查看大图
成品3
步骤21/23 点击查看大图
成品4
步骤22/23 点击查看大图
成品5
最后一步点击查看大图
成品6

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

1、由于这个不是蛋糕卷，所以蛋白霜打发至干性没问题，而且由于层数多，干性有助于支撑； 2、可可粉用量比较大，这个奶油甜度刚刚好； 3、务必要先把奶油打发至半凝固状再加可可粉，否则会打发不起来； 4、请掌握自己烤箱的脾气，这个蛋糕很薄，不能用太高的火，否则容易鼓起并且开裂，烤的过程中最好守着，若上色很快，说明火高了，可以适当调整。

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发布于 2018-12-25

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