芝士奶盖蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕材料

、

鸡蛋 5只

、

细砂糖 75克

、

低筋面粉 55克

、

牛奶 30克

、

安佳黄油 10克

、

馅料

、

安佳淡奶油 200克

、

细砂糖 14克

、

奶盖材料

、

安佳淡奶油 180克

、

细砂糖 10克

、

盐 1/4盐勺

、

装饰

、

糖果适量

、

安佳芝士片 1片

、

草莓 3颗

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料
步骤2/18 点击查看大图
牛奶和黄油放在盆子里小火加热到黄油融化，放一旁备用
步骤3/18 点击查看大图
把蛋黄和蛋清分离，分别装在两个干净无水无油的盆子里
步骤4/18 点击查看大图
把25克的西砂糖加到蛋黄中，搅拌至糖融化，
步骤5/18 点击查看大图
接着打发蛋白，分三次加入剩下的50克西砂糖打发到提起打蛋器出现小弯钩即可打发完成，开始预热烤箱，上下火180度10分钟
步骤6/18 点击查看大图
倒入把三分之一的蛋白到蛋黄中，用切拌的手法翻拌均匀，记得不要打圈圈哦
步骤7/18 点击查看大图
然后分三次加入低筋面粉，也是切拌手法翻拌均匀后再放入剩下的低筋面粉
步骤8/18 点击查看大图
把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，也是切拌手法翻拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
最后加入黄油牛奶混合物，继续翻拌均匀
步骤10/18 点击查看大图
把拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀清清抹平，然后震两下
步骤11/18 点击查看大图
放入烤箱中层，180度烤20分钟，出炉后把蛋糕提出来放烤架上，然后再用一张防油纸盖再上面，把蛋糕体翻过来，把面上的防油纸清清撕开，再翻过来晾凉
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开始打发馅料，把细砂糖加入到淡奶油中
步骤13/18 点击查看大图
用中速把安佳淡奶油打发到提起打蛋器出现小直角就可以了
步骤14/18 点击查看大图
把打发好的淡奶油抹在蛋糕上，卷起来用油纸包好放冰箱冷藏成型
步骤15/18 点击查看大图
最后打发奶盖，加入糖和盐
步骤16/18 点击查看大图
用中速打发到提起打蛋器呈缓慢的滴落状就可以了
步骤17/18 点击查看大图
把成型的蛋糕卷拿出来，切成两段，然后直立的放在盘子上，然后把奶盖倒在蛋糕卷上，撒上糖果和芝士片装饰一下
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成品