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蔓越莓南瓜千层糕

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秋冬季节的大南瓜香甜软糯,平时我家多是炒块、煮粥、或者直接蒸着吃,但是小孩子有时挑嘴,老是一两种吃法就难免吃腻了,所以我这次用南瓜泥揉了一块面,再撒了切碎的蔓越莓干,蒸了一个千层饼,一层层撕着吃,不知不觉一个大饼全家一顿都吃光了。儿子连连夸这个好吃,赛过小面包!哈哈,要知道,平时家里的面包也是我做的。一个小小的改变竟然带来这么高的评价,偷偷乐吧! 蔓越莓干平时都是放进面包里或者蛋糕里,放进千层蒸饼或者叫蒸糕里显得有些奢侈吧?想必这酸酸甜甜的味道也是吸引人的原因。南瓜靠近瓤的地方会有些筋,如果想让面团更加细腻,南瓜切块蒸熟后要碾成泥状。如果有料理机就方便了,打1分钟就成糊糊了。如果没有料理机可以过下筛;再或者懒且不介意成品模样,就直接碾成糊糊揉进面团里,咱们又不是做买卖,省时省事好吃有营养是主要的。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 面粉的吸水率不同,南瓜的含水量不同,所以可预留一些南瓜泥,根据面团状态来调整; 2. 想让成品柔软又有咬劲儿,第一次发酵后的揉面不能忽视,抓两三把面粉揉进面团中,揉到面团柔软有弹性无明显气孔状才成; 3. 想要分层漂亮一定要在面皮之间抹油;面团饧发得好,可以随意擀成任何形状,想要擀成有棱有角的长方形要靠经常练习。

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发布于 2018-12-25

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