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响油酸辣藕片

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冬天天气冷，穿得多运动少。北方有暖气，这屋里屋外一热一冷，人很容易上火、着凉。要想避免这个，除了把屋里的窗子打开多通风，让温度降一降，最主要的要在饮食上多注意。虽然刺激性的食物要少吃，但是太素淡没胃口，吃得少更容易抵抗力下降。怎么办？其实很好办，一顿饭荤素搭配、清淡和辣口都做，大家想吃哪个吃哪个呗！今天的这盘酸辣藕片很抢手，端上桌一会儿就被吃光了。连很少吃辣的小儿也连连称赞，又脆又爽好开胃。 我选的9孔藕淀粉含量比7孔的少一些，口感清脆，适合炒、拌。但隔着皮分不出来几个孔，这就得问商家了。或者还有个小招儿，看藕的连结处，也能大概猜出来。挑藕的时候肯定会有断了的，看那个截面更方便。挑藕要挑连结处是封口的，因为这样可以保证污水不进入到孔洞里。藕片切好后用凉水冲一下，可防止表面淀粉因氧化而变黑。藕有清热生津的效果，不妨冬天多吃点儿。吃不了酸辣的，做成葱香味的凉拌也很好。
食材清单 加入采购清单
9孔藕 1截
、
红辣椒 1根
、
香葱 3棵
、
大蒜 3瓣
、
油 适量
、
盐 少许
、
香醋 适量
、
生抽 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 藕节要选择两个连结处封闭的，以防污水进入孔洞造成污染； 2. 藕片焯水后过凉水，口感脆嫩； 3. 调味料随口味来调整；因为有醋，即使浸泡很长时间，藕片还是脆嫩嫩的。

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发布于 2018-12-25

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