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响油酸辣藕片

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冬天天气冷,穿得多运动少。北方有暖气,这屋里屋外一热一冷,人很容易上火、着凉。要想避免这个,除了把屋里的窗子打开多通风,让温度降一降,最主要的要在饮食上多注意。虽然刺激性的食物要少吃,但是太素淡没胃口,吃得少更容易抵抗力下降。怎么办?其实很好办,一顿饭荤素搭配、清淡和辣口都做,大家想吃哪个吃哪个呗!今天的这盘酸辣藕片很抢手,端上桌一会儿就被吃光了。连很少吃辣的小儿也连连称赞,又脆又爽好开胃。 我选的9孔藕淀粉含量比7孔的少一些,口感清脆,适合炒、拌。但隔着皮分不出来几个孔,这就得问商家了。或者还有个小招儿,看藕的连结处,也能大概猜出来。挑藕的时候肯定会有断了的,看那个截面更方便。挑藕要挑连结处是封口的,因为这样可以保证污水不进入到孔洞里。藕片切好后用凉水冲一下,可防止表面淀粉因氧化而变黑。藕有清热生津的效果,不妨冬天多吃点儿。吃不了酸辣的,做成葱香味的凉拌也很好。
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烹饪步骤
小贴士

1. 藕节要选择两个连结处封闭的,以防污水进入孔洞造成污染; 2. 藕片焯水后过凉水,口感脆嫩; 3. 调味料随口味来调整;因为有醋,即使浸泡很长时间,藕片还是脆嫩嫩的。

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发布于 2018-12-25

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