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普通面粉做的鸡蛋蛋糕的做法

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普通面粉做的鸡蛋蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

面粉 30g

、

玉米淀粉 10g

、

细砂糖 40-25g(按个人口味喜欢甜的多放些，不喜甜少放)

、

牛奶或水 25g

、

玉米油 25g

、

鸡蛋 2-3个

、

白醋或柠檬 3-4滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好需要的食材，摆好备用。将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个无水无油的容器里。且将面粉和玉米淀粉混合过筛。
步骤2/10 点击查看大图
无油无水盆打发蛋白，加柠檬汁或者白醋打出粗泡，加三分之一白糖。
步骤3/10 点击查看大图
高速打细泡加三分之一白糖。除细纹再加三分之一白糖。
步骤4/10 点击查看大图
打出尖角，完全干性发泡。
步骤5/10 点击查看大图
水或者牛奶加油搅匀，加入面粉，上下打匀后，加入蛋黄，画Z字，拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
将三分之一蛋白加入蛋黄，不能刷圈，以免消泡。再加入三分之一蛋白，拌匀。最后将蛋黄直接倒入蛋白拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
倒入模具，端着模具左右轻晃，离桌面2-3cm轻磕。震出大孔。(忘记拍照了)
步骤8/10 点击查看大图
烤箱预热180℃，调到140℃放入中下层，60分钟左右(这个时间具体根据自家烤箱而定，可以用牙签插入是否有粘黏)另外放入烤箱时可根据自己喜好放入坚果芝麻等
步骤9/10 点击查看大图
出炉
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出炉震下，倒扣在烤架上。凉凉，脱模。

小贴士

以上的食材克数是6连小蛋糕的份量。6寸蛋糕食材*2。以此类推。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-24

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