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韭菜盒子的做法

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韭菜盒子

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今天跟大家分享一下如何能做出美味的韭菜盒子相信很多人都会做这道面食，但是怎么才能做出外皮酥脆，内馅儿鲜美呢。分享一下我的做法，希望大家喜欢

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 200克

、

鸡蛋 3个

、

韭菜 250克

、

虾皮 3克

、

植物油 50克

、

盐 2克

、

白胡椒粉 1克

、

芝麻油 25克

、

滚水 75克

、

冷水 75克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料如图所示，这些材料是做主面团的哦。
步骤2/10 点击查看大图
将盐倒入面粉，充分搅匀，然后将沸水75克(约小半碗)边搅拌边倒入面粉中，筷子打圈的方式搅拌，再将75克冷水分两次倒入面盆，充分搅拌，揉成面团。
步骤3/10 点击查看大图
将5克食用油抹在面团上，充分揉匀，揉成光滑面团
步骤4/10 点击查看大图
放在面粉，用保鲜膜或者锅盖盖住，5分钟醒一次，拿出来稍微揉一下。共反复三次。
步骤5/10 点击查看大图
准备韭菜鸡蛋的馅料儿，如图所示。用量不用那么精确，差不多就行哦
步骤6/10 点击查看大图
鸡蛋炒碎，放一边凉透。然后切碎韭菜，这里我要强调一点，⚠️韭菜一定是提前洗好，控干水分，一定要控干水分！！！⚠️前期工作很重要哦，如果没来得及控水，就用厨房纸吸一下，很容易吸干。把材料放进去充分搅拌就ok啦
步骤7/10 点击查看大图
面团醒好以后，分成大小均匀10块，开始杆面皮
步骤8/10 点击查看大图
直接上图啦
步骤9/10 点击查看大图
韭菜盒子包的时候最好的轻轻压一下，里面有空气。烙制的时候，韭菜盒子会鼓起来，也是因为里面有空气，如果不想让它爆掉，拿个牙签之类的，扎几个空排一下气就好啦。
最后一步点击查看大图
因为是素馅，所以烙制3到4分钟即可。一定要小火哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-24

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