瑞典丸子

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许多小朋友都喜爱的瑞典小丸子，事实上这道美味的餐点并非瑞典人所创，而是18世纪初从土耳其引入瑞典的菜肴。浓郁的奶香配上香气四溢的肉丸，独特的风味不仅孩子喜欢，大人也难抵诱惑。今天带来这道改良版瑞典肉丸，别看貌不出众，味道绝对会让大小朋友喜爱有加！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

土豆 1个（约250g）

、

牛里脊 200g

、

淡奶油 120g

、

前腿肉 100g

、

洋葱 40g

、

鸡蛋 1个

、

温水 30g

、

淡味黄油 10g

、

中筋面粉（普通面粉） 10g

、

细砂糖 5g

、

老抽 3g

、

盐 2g

、

小葱 1根

、

生姜 1片

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
生姜和葱花切碎。
步骤2/22 点击查看大图
一起倒入温水中，浸泡一会儿。
步骤3/22 点击查看大图
土豆洗净去皮，切成滚刀块。
步骤4/22 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。
步骤5/22 点击查看大图
趁热压成土豆泥备用。
步骤6/22 点击查看大图
前腿肉先切片，然后剁碎。
步骤7/22 点击查看大图
给牛里脊同样的待遇。
步骤8/22 点击查看大图
洋葱切小丁。
步骤9/22 点击查看大图
把前腿肉、牛里脊和洋葱倒入搅拌碗里。
步骤10/22 点击查看大图
调入3g老抽，5g细砂糖，倒入滤出的姜葱水。老抽是为了上色更好看，也可以不加。
步骤11/22 点击查看大图
加入10g中筋面粉（普通面粉）。北欧的做法是加牛奶泡过的面包屑，不过简单起见咱们就用面粉代替了。面粉可以在高中低筋中任意选择。
步骤12/22 点击查看大图
打入一个鸡蛋，调入2g盐，开始搅拌。
步骤13/22 点击查看大图
顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。注意如果觉得太干了，可以分次加入一点清水，让肉馅充分‘吃水’上劲。
步骤14/22 点击查看大图
手心蘸点清水，防止黏手，开始做丸子。
步骤15/22 点击查看大图
取适量肉馅，从虎口中挤出。注意丸子不要做得太大，不然中间不容易煎熟。
步骤16/22 点击查看大图
依次做好剩余的丸子。
步骤17/22 点击查看大图
平底锅起小火，放入一小块黄油开始融化。黄油的奶香味是产生独特风味的主要因素，实在没有的话可以用普通植物油代替。
步骤18/22 点击查看大图
加入丸子，小火慢煎8分钟左右。注意不时摇动煎锅，避免糊底。
步骤19/22 点击查看大图
煎至四面成棕色后，盛出备用。
步骤20/22 点击查看大图
重新热锅，加入土豆泥和淡奶油。
步骤21/22 点击查看大图
小火熬煮至浓稠后，倒入丸子。
最后一步点击查看大图
翻炒至丸子均匀裹上奶油，就可以出锅咯~如果喜欢把丸子蘸酱吃的，也可以把土豆奶油酱分开熬制，吃的时候再把丸子蘸上酱料品尝。另外，可以把煮好的意面加入，这样主食配菜都有了，营养十足！