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客家菜粄（该了）的做法

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客家菜粄（该了）

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普宁老家一到冬至每家每户都会吃汤圆和做这个（该了）菜粄吃到该了满满冬至的味道

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10~30分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 4碗

、

猪肉肥瘦 600g

、

酱油适量

、

盐适量

、

香菇 10朵

、

包菜半个

、

芹菜两条

、

土豆粉半碗

、

蒜苗四条

、

虾皮 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
包菜洗净切丝备用
步骤2/11 点击查看大图
蒜洗净切碎备用
步骤3/11 点击查看大图
芹菜洗净切碎备用
步骤4/11 点击查看大图
香菇泡发切碎备用
步骤5/11 点击查看大图
肥瘦肉搅碎备用
步骤6/11 点击查看大图
虾皮洗净洗挤干水分
步骤7/11 点击查看大图
热锅加入猪油，放入蒜苗碎，肉沫，香菇碎，虾皮，炒出香味，加上芹菜碎和适量的盐和酱油，就可以出锅用大一点的碗装。在放猪油炒包菜丝，加适量的盐，炒好后到入之前炒好的馅搅拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
锅里倒两碗半的水煮开该小火，倒入3碗半粘米粉和半碗土豆粉，盖上锅盖关火闷15分钟，记得粘米粉要留半碗。15分钟后用筷子搅成碎状趁热揉面，揉面的时候双手洗净沾上粘米粉揉就不会粘手，面揉好了，就可以包粄了
步骤9/11 点击查看大图
取一小块面团，揉圆从中间的地方捏出碗的形状放入馅，口对捏中按一下就包好了
步骤10/11 点击查看大图
蒸盘刷油，放上包好的菜粄，水开后蒸15分钟就可以出锅了
最后一步点击查看大图
一口气吃6个做多点也可以放冰箱冷藏，想吃的时候蒸热或者煮汤吃

小贴士

蒸的时候要刷油，或者铺上烘焙油纸就不会粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-24

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