客家菜粄(该了)
普宁老家一到冬至每家每户都会吃汤圆和做这个(该了)菜粄 吃到该了满满冬至的味道
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步骤1/11
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包菜洗净切丝备用
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步骤2/11
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蒜洗净切碎备用
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步骤3/11
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芹菜洗净切碎备用
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步骤4/11
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香菇泡发切碎备用
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步骤5/11
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肥瘦肉搅碎备用
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步骤6/11
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虾皮洗净洗挤干水分
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步骤7/11
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热锅加入猪油,放入蒜苗碎,肉沫,香菇碎,虾皮,炒出香味,加上芹菜碎和适量的盐和酱油,就可以出锅用大一点的碗装。在放猪油炒包菜丝,加适量的盐,炒好后到入之前炒好的馅搅拌均匀
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步骤8/11
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锅里倒两碗半的水煮开该小火,倒入3碗半粘米粉和半碗土豆粉,盖上锅盖关火闷15分钟,记得粘米粉要留半碗。15分钟后用筷子搅成碎状趁热揉面,揉面的时候双手洗净沾上粘米粉揉就不会粘手,面揉好了,就可以包粄了
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步骤9/11
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取一小块面团,揉圆从中间的地方捏出碗的形状放入馅,口对捏中按一下就包好了
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步骤10/11
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蒸盘刷油,放上包好的菜粄,水开后蒸15分钟就可以出锅了
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最后一步
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一口气吃6个做多点也可以放冰箱冷藏,想吃的时候蒸热或者煮汤吃
蒸的时候要刷油,或者铺上烘焙油纸就不会粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-24
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