韭菜盒子
北方人的我很爱食韭菜盒子,所有把计量备忘一下,免得久了不做,味道掌握不好. 我做这个计量就是按美国的一把韭菜下料的,正好家人吃一顿.韭菜盒子还是吃热出锅最好吃. 剩的即便再加热一-次也不好吃了。 所以勤快点,现吃现做吧.
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步骤1/12
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此处忘了拍,借用网络图片.用烧开的热水直接冲烫面粉,可用筷子搅拌-一下,待温度降下来不烫手后,可以用手揉光亮,覆盖上保鲜膜,多醒会儿会更软.
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步骤2/12
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韭菜切小块,粉条用水煮熟滴水后,也切小块,今天家里没有粉条,有火锅粉,结果发现口感更好.鸡蛋打散加一克盐,油锅加热,油稍微多点也没事,因为都是素菜.倒进去蛋液并不停搅拌,出来的就是嫩嫩的小鸡蛋碎,不要搞太碎,馅要清爽,不要糊烂的.虾皮有的很咸有的不咸,所以视情况添加,它要是很咸,就少加盐.
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步骤3/12
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金针菇不用烫水,切手指节段,不要太小再加进去其它调料即可,主要调成自己家喜欢的味道,
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步骤4/12
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混合搅拌完,就可以包了.
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步骤5/12
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面醒好后很软,揉成长条,并切块.并用保鲜膜覆盖好.用一块拿一块.不会干皮.
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步骤6/12
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稍微擀开擀长变成椭圆形,皮尽量薄一些,厚了不好吃,
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步骤7/12
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在一头放上大量馅料.
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步骤8/12
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然后把面片合过来,并压紧边缘不露馅.
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步骤9/12
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愿意接褶就捏几个褶,不会不捏,好吃就行,薄皮大馅.
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步骤10/12
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小火慢煎,翻面后可轻轻刷点油,喜欢吃软的,可以盖上锅盖,
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步骤11/12
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出锅了, 开吃吧.绝对地道北方味.
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最后一步
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这种才是正宗的花边,但相对硬边,我更喜欢简单的小花边,或者干脆不用捏边,但不管你做与不做花边想都不要厚了不好吃、(网络图片仅供参考)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-24
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