圣诞牛排

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今天是平安夜，也是圣诞之夜，是圣诞老人派礼物的日子。当然，我不关心它怎么来的，就关心圣诞节到底吃什么？这件事，欧美各国都不一样，英国要吃烤火鸡，法国要吃树干蛋糕，美国人要吃玉米粥，德国人要吃姜饼。至于非洲人，没错，他们吃面包大蒜和煮肉，是不是很有趣？而咱们中国人嘛，既然凑这个热闹过了节，庆祝的时候也得有点儿仪式感，苹果再贵也不能吃饱啊。思来想去，选个西餐中最常见的食物：牛排，来给大家普及一下。首先选肉，菲力牛排，翻译成中文是牛里脊，是牛脊背上最嫩的肉，几乎不含任何脂肪（肥肉），不用担心长胖哦。然后不建议全熟，3-5-7分都不错（牛排熟度都是单数哦）。5分熟的牛排外表棕褐色，切开还有少量粉色，咀嚼感非常强，有层次和弹性（个人最爱）。至于怎么掌控煎牛排的时间和火候，得看你用的锅子、灶火和肉块的大小，得根据自己家里的厨具自己去试，照搬真的是不靠谱，不信你看完就知道了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

牛里脊 500克

、

洋葱半个

、

胡萝卜 2根

、

土豆 1个

、

照烧汁 1勺（15克）

、

酸椒汁 1勺（15克）

、

黄油 1块

、

迷迭香 5克

、

罗勒 5克

、

盐 5克

、

黑胡椒随意

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这些都是食材，提前准备好
步骤2/8 点击查看大图
备菜：把洋葱和胡萝卜去皮切条，土豆带皮切块，用盐和罗勒搅拌一下
步骤3/8 点击查看大图
煎制：中小火热油，分别煎熟胡萝卜、洋葱和土豆，顺序不能错哦
步骤4/8 点击查看大图
调味：酸椒汁和照烧汁调好，用中小火熬至粘稠，盛出备用
步骤5/8 点击查看大图
备肉：整块牛排用木槌敲打十几下，再撒盐和迷迭香腌制一下
步骤6/8 点击查看大图
热锅：小火热锅，放入整块黄油，等它慢慢融化，略微冒泡
步骤7/8 点击查看大图
煎肉：保持火候，放入牛排，每隔30秒翻一下，持续3-5分钟，然后封边煎1分
最后一步点击查看大图
摆盘：将胡萝卜洋葱和土豆散落摆放，在上面放牛排，浇上酱汁，撒黑胡椒粉，完成

小贴士

1、在备菜的过程中，小火油煎胡萝卜-洋葱-土豆的顺序不能错，先煎胡萝卜，油不会留下味道，再煎过洋葱以后放土豆，可以让土豆沾染洋葱的香味，会增添神奇的味道。 2、整个过程都是中小火煎制，所以用时比较长，也是为了防止牛肉出现外焦里不熟的现象。 3、用一点儿酸椒汁是为了解除油腻，因为整道菜用油较多，吃多了会觉得很腻。

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发布于 2018-12-24

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