“对不起,我爱你”表白糖霜饼干
男孩和女孩恋爱,好像无论什么时候无论谁对谁错、只要有矛盾了就是男生得道歉。那有没有其实小情绪过后,女生发现其实是自己错了,对象很冤枉的时刻呢?也觉得处处忍让自己的另一半想想也很心疼? 可是道歉的话为了自己那一点点小公主式的傲娇不愿亲口说,这时我们烘焙美厨娘们就可以拿出自己的绝技———爱心满满的道歉糖霜饼干,能表达感情、还能炫技、最后还能吃,一举三得哦~学起来吧~这个配方可以做大约十几二十块小饼干,文末小贴士会附上姜饼饼干底配方哦~步骤技巧差不多,学会了一通百通!
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步骤1/36
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黄油隔水融化
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步骤2/36
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筛入糖粉
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步骤3/36
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搅拌均匀
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步骤4/36
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全蛋液分三次加入,第一次加入搅匀
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步骤5/36
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第二次加入全蛋液搅匀
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步骤6/36
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第三次加入全蛋液搅匀
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步骤7/36
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搅好后的状态
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步骤8/36
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加入水饴(水饴就是玉米糖浆)
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步骤9/36
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搅好后的状态
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步骤10/36
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筛入低粉
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步骤11/36
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整理成方形面团(我有点强迫症犯了)
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步骤12/36
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擀成5mm厚的长方形面片,入冰箱冷藏30分钟
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步骤13/36
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取出后用喜欢的模具刻出造型,同时预热烤箱160度,刻好的饼干码入烤盘
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步骤14/36
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中下层160度烤12-15分钟,我的是T3,仅供参考(配图是我同时还做了一盘姜饼饼底)
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步骤15/36
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此处插播一个小技巧:如果怕饼干烤制时可能出现鼓包但是又不想戳洞,那么可以在饼干取出烤箱后第一时间用刮板整个覆盖上去、用力均匀压一下、鼓包就会压下去基本看不出来鼓过
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步骤16/36
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压过之后的饼干,更平整咯
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步骤17/36
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放晾网晾凉备用
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步骤18/36
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开始制作糖霜:蛋白粉+纯净水搅拌到完全融合没有一点点颗粒,让蛋白充分还原
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步骤19/36
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筛入糖粉,我用的普通糖粉,听说CH和太古A级适合一些哦!更细腻更不会堵住超细裱花嘴
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步骤20/36
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搅好后的状态
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步骤21/36
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搅拌均匀后加入水饴继续搅拌均匀
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步骤22/36
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搅好后的状态
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步骤23/36
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打蛋器高速打发
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步骤24/36
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打至坚挺的角
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步骤25/36
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覆盖湿布盖上盖子入冰箱保存,用多少取出来多少,这是糖霜最硬的状态了,之后可以取出想要的分量、再分次加水搅拌到所需的其他状态
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步骤26/36
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我是先舀了三勺出来加水搅拌到勾线状态(提起有飘带状弯钩垂下,还可以再软一点其实更好勾线和一般的提花),装入裱花袋,剪一个1mm小口备用
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步骤27/36
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再舀4勺出来加入红色色素,加入适量水搅拌到大面积填充&略能勾边状态(用勺子搅拌到提起来液体落下20秒流平的状态),装入裱花袋,剪一个2-3mm小口备用
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步骤28/36
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红色部分我做订单太手忙脚乱了没一一拍照,绿色我拍了,步骤是一样的,先用填充状态的糖霜勾外边,待变成哑光基本干了之后
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步骤29/36
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用这个裱花袋接着铺大面积,其实也有10秒流平状态铺面、我为了少调几个裱花袋就省了
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步骤30/36
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用排气针将空隙铺满最后转小圈排气
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步骤31/36
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画好大面积之后放一晚晾干
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步骤32/36
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再用勾线状态的白色糖霜打点和写想写的文字。我是徒手写的,大家也可以用食用铅笔先打底。
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步骤33/36
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成品照
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步骤34/36
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细看
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步骤35/36
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背景的一对情侣小熊也给个清晰照
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最后一步
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成品照
1.没有水饴其实也能做出来,就是面团干些。
2.姜饼饼底配方:黄油50g,红糖43g,全蛋液25g,低筋面粉150g,蜂蜜25g,肉桂粉1g,姜黄粉3g(不是姜粉是姜黄粉)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-24
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