刀切豆渣馒头
投石问路，没舍得多做。非纯色的黄豆遗留下的豆渣带着星星点点的深色种皮。揉在馒头里，让馒头也带上零星散布的雀斑，而蒸熟的馒头也失去了生面的白净，呈现出明显的黄色，叫人想到煮熟的黄豆。 果不出所料，这个看起来比较扎实的豆渣馒头，并没有被正眼看上一眼，而被冷落一旁。事实证明，读图时代，外貌很重要。其实，虽然这馒头看起来满脸雀斑，很不起眼，却带着豆香，口感也并不粗糙，还是挺不错的。。。
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步骤1/14
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用料
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步骤2/14
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将所有材料倒入大碗
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步骤3/14
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揉成均匀面团
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步骤4/14
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静置发酵至面团长大
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步骤5/14
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取出，用手按成长方形
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步骤6/14
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擀开
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步骤7/14
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卷起
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步骤8/14
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捏紧收口，成圆柱形，收口向下放置
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步骤9/14
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切成5等分
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步骤10/14
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摆入蒸屉，
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步骤11/14
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再次发酵至面团长大
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步骤12/14
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冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟左右
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步骤13/14
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熟透，出锅
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最后一步
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稍凉，食用
豆渣用量可根据自己喜好任意增减。
若豆渣含水量高，则面团中可不用加水。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-24
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