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滴落奶盖蛋糕卷的做法

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滴落奶盖蛋糕卷

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缓缓滴落的奶盖，覆盖着香浓的蛋糕卷，圣诞气氛浓厚

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

糖 55g

、

低筋面粉 55g

、

牛奶 55g

、

玉米油 45g

、

淡奶油 150g

、

香蕉半根

、

芝士片一片

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
食材合影，没有牛奶了，用奶粉冲的。鸡蛋把蛋清蛋黄分开
步骤2/31 点击查看大图
盆中放油和牛奶
步骤3/31 点击查看大图
搅拌至完全融合，筛入低粉
步骤4/31 点击查看大图
混合均匀后加入蛋黄
步骤5/31 点击查看大图
混合均匀的蛋黄糊，细腻光滑可自由滴落
步骤6/31 点击查看大图
蛋清放在无油无水的盆中、加几滴柠檬汁
步骤7/31 点击查看大图
用电动打蛋器低速搅打至大鱼眼泡，加入三分之一白砂糖
步骤8/31 点击查看大图
搅打至细腻浓密泡沫，加入第二次糖
步骤9/31 点击查看大图
继续搅打至能拉出软软的弯钩，加入最后的糖
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最后搅打成能拉出低垂的倒三角
步骤11/31 点击查看大图
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊
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用蛋抽翻拌均匀
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倒回蛋白盆中
步骤14/31 点击查看大图
翻拌均匀
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烤盘铺油布，把面糊倒入模具
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表面晃平，轻震几下，震出大气泡
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放入预热好的烤箱，上下火160度，中层二十分钟
步骤18/31 点击查看大图
出炉倒扣到铺了油布的晾网上
步骤19/31 点击查看大图
揭去底层的油布，再轻轻覆盖在上面，晾凉蛋糕片
步骤20/31 点击查看大图
蛋糕片切成两块，取其中一片，正面向上，如图轻轻的切出几道痕迹，方便卷起
步骤21/31 点击查看大图
80g奶油加8g糖粉，搅打至硬挺
步骤22/31 点击查看大图
把奶油抹到蛋糕片上，在一端放上半根香蕉，用奶油把香蕉覆盖上
步骤23/31 点击查看大图
借助擀面杖把蛋糕卷起来
步骤24/31 点击查看大图
卷好的蛋糕卷裹上油纸冰箱冷藏半小时定型
步骤25/31 点击查看大图
另取70g淡奶油加入5g糖粉，打至五六分发，提起打蛋头可以成块滴落
步骤26/31 点击查看大图
定型好的蛋糕卷立起来
步骤27/31 点击查看大图
把打好的奶油装入裱花袋，剪小口，在顶部满满画圈涂满，边缘多挤一些，会形成自然滴落的形态
步骤28/31 点击查看大图
取一片芝士片、用压花器压出形状，装饰到蛋糕上即可
步骤29/31 点击查看大图
我还撒了一点开心果碎
步骤30/31 点击查看大图
装饰上一只麋鹿，满满圣诞风
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小贴士

1、蛋白一定不要打的太硬 2、烘烤时间不要太长

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-23

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