辣白菜的做法

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辣白菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

白菜 500克

、

胡萝卜一小块

、

蒜末 3大勺

、

姜末 1勺

、

糯米粉 50克

、

辣椒粉 1适量

、

鱼露 2勺

、

梨半个

、

白糖 1勺

、

盐适量

、

白萝卜半个

、

韭菜一小把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大白菜洗净分成四瓣，均匀撒盐，特别是菜根部分，再放入调好的低盐水里浸泡超过12小时！
步骤2/10 点击查看大图
苹果、梨、胡萝卜切块，大蒜、生姜切小，白萝卜切丝用盐腌制出水后捏干，虾皮适量备用。
步骤3/10 点击查看大图
图2材料除了萝卜丝都放进料理机打成泥。
步骤4/10 点击查看大图
50克糯米粉加入清水500毫升，搅拌均匀后下锅小火满熬，下锅开始慢慢搅动，起泡关火余温继续搅拌至粘稠。
步骤5/10 点击查看大图
糯米浆制好加入辣椒粉，拌均。放凉后加入萝卜丝。
步骤6/10 点击查看大图
果蔬泥加鱼露少许。
步骤7/10 点击查看大图
果蔬泥加入糯米浆，再加入白糖、韭菜拌均。
步骤8/10 点击查看大图
将泡好的大白菜将酱料涂抹均匀，放入无水无油的保鲜盒。
步骤9/10 点击查看大图
剩余的酱料都倒至表面。
最后一步点击查看大图
密封放进冰箱冷藏，一周就可以食用。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2018-12-23

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