家常手撕饼
没有哪个小姐姐不爱吃饼,跟小哥哥我学会这个手撕饼,祝你一臂之力,获得爱情。
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步骤1/10
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先制作万能油酥,碗中加入适量面粉、白芝麻、花椒粉、十三香、盐拌匀。
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步骤2/10
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锅中烧热油,倒入上一步油酥碗中,搅拌均匀即可。
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步骤3/10
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盆中放入两勺面粉,加入适量开水,使一般面粉搅拌成絮状,再加少量凉水,使另一半面粉成絮状,然后一起揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒面十五分钟。
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步骤4/10
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面醒好后,擀成薄饼,均匀涂抹一层油酥,撒少许盐。
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步骤5/10
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像折纸一样依次折叠。
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步骤6/10
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全部折叠完毕后,中间压一下,然后适当拉伸,像甩拉面那样子。
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步骤7/10
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把折叠好的饼子,从一头盘起来。然后再次放入盆中醒面十分钟,加保鲜膜封盖。
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步骤8/10
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十分钟后,将盘好的饼,擀成薄饼,电饼档刷油,放入面饼,煎至两面金黄。
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步骤9/10
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电饼档如果你不太会控制,可多开几次盖,多翻面,避免糊了,像上图这样子就是熟了。
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最后一步
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最后一步,手撕饼手撕饼,顾名思义,用手撕碎才好吃。配上一个凉拌菜、一碗粥,一个简单的早餐就做好了。希望你不管再忙,要记得按时吃饭哦。
1、菜谱中的油酥是万能油酥,大家可以多制作一些,留着做各种饼子用。
2、面粉一半用开水烫,是为了避免手撕饼发硬(放时间长的情况下)。
3、面和好,醒面的时候,要记得用保鲜膜封盖,避免表皮风干,尤其是北方。
4、喜欢吃葱花的朋友,抹油酥那一步,可以撒入适量葱花。
5、手撕饼成千层的原因,就是抹了油酥,层层之间不粘连,煎熟之后自动分离。
6、动作要快,姿势要帅,才能迷倒你之所爱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-23
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