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韭菜炒小河虾的做法

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韭菜炒小河虾

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虾营养众所周知，它肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。小河虾油炸过后，直接连壳吃，口感酥松，又能补钙，配点韭菜炒好吃得根本停不下来。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

小河虾 250g

、

韭菜 70g

、

红辣椒 2只

、

生姜一小块

、

白酒一小杯

、

生抽适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原材料合照，所有材料都要洗干净，小河虾沥干水再用厨房纸吸吸水。
步骤2/8 点击查看大图
辣椒去籽切丝，生姜切丝，韭菜切段（长度和河虾大致相同）
步骤3/8 点击查看大图
锅里给多一点油，大火加热，筷子一插进去立马起很多气泡的时候，把小河虾下去炸。河虾要炸透，能闻到虾的香味。
步骤4/8 点击查看大图
炸好的虾，非常香。
步骤5/8 点击查看大图
锅里留底油，油热后下姜丝，翻炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
下河虾翻炒均匀。加生抽、白酒、糖翻拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
加小半碗水，加入辣椒翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
最后加入韭菜段，稍微翻拌30秒就可以出锅了。

小贴士

1、河虾想吃肉嫩一点的，就少炸一会儿；想虾壳脆一些，可以捞出以后，加高油温再复炸一遍。 2、韭菜不经炒，要快速出锅，时间长就不好看了。 3、河虾和韭菜都不太吸盐，所以留意不要太咸了，我一般放了生抽就不再放盐了，如果味道不够就最后补一点盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-23

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