糖醋樱桃肉
好久没做菜了。之前还有朋友给我留言说让我多发点炒菜的视频,我这个水平欠佳,但是只要有人愿意看,我真的非常开心,谢谢大家的捧场支持哈! 今天做樱桃肉。这道菜只是神似樱桃,但是里边并没有樱桃。下面的话摘自《食在宫廷》这本书: 此菜是扬州著名厨师陈东官的拿手菜,乾隆四十五年,清高宗乾隆帝巡视南方时,曾下榻在扬州安澜园陈元龙家。陈府家厨陈东官烹制了此菜,乾隆帝吃后极为赞赏,当即赏给陈东官二两银子,其后陈元龙将陈东官献给乾隆帝作为御厨师。这些事都记载在内务府御膳房的档案里。
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步骤1/10
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五花肉切成1.5厘米见方的小丁。
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步骤2/10
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做一锅水,水开以后放入五花肉,再放入适量葱姜和五香粉,开锅后煮10分钟然后把肉捞出来。建议捞出肉后再用热水冲一冲,冲干净肉上边的沫子。
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步骤3/10
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锅里放入适量油,放入煮过五花肉,中小火翻炒,炒到五花肉微黄,里边的油炒出来一些。然后盛出备用。
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步骤4/10
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红曲粉加一些水拌匀。
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步骤5/10
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锅里留一些底油,放入葱姜炝锅。再倒入酱油、白醋、糖翻炒。
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步骤6/10
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放入肉翻炒一下。
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步骤7/10
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倒入适量水。水量和肉齐平就可以。
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步骤8/10
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再加入红曲水,盖上盖子转小火煮20分钟左右。
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步骤9/10
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煮熟后转大火收汁,再加入一小勺盐即可关火。
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最后一步
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挑出葱姜盛入盘中。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-22
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