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吃过这一碗腊味姜饭，才算过冬至的做法

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吃过这一碗腊味姜饭，才算过冬至

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每到冬至，吴川的市场就摆满各种生姜，有黄姜、白姜、黑肉姜、沙姜等不下十种，平时难得一见的各种野姜也出现在冬至的市场上。这个时节，又适逢各种腊味上市，腊肉、腊肠还有腊鸭挂满市场，吴川人家家户户都习惯买一袋装有十几种品种的生姜片，腊肉、腊肠、腊鸭，煮美味可口的腊味姜饭过冬至。冬至这一天，无论如何忙碌，全家人都要围在一起吃姜饭，这已是吴川人的一种习俗。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

大米 2杯

、

糯米 2杯

、

腊肠 3条

、

腊肉 1/2条

、

十种姜 1小袋

、

盐 1/2盐勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有的食材,由生姜、沙姜、风仗、木姜、山姜头、良姜、红姜、黄姜、黑肉姜、风姜组成的十种姜.
步骤2/10 点击查看大图
腊肠和腊肉洗干净切成薄片。
步骤3/10 点击查看大图
把十几种姜片削皮后剁碎，剁得越碎越好。生姜辛辣提神、黑肉姜味道有点'野'，黄姜的味道神似奶香，山姜头的香味有点像五指毛桃......剁碎后的姜飘散着各个品种姜的独有香气.
步骤4/10 点击查看大图
大米和糯米洗干净滤水备用。
步骤5/10 点击查看大图
起锅放入少量食用油，烧热后倒入腊肠和腊肉，炒至变透明。
步骤6/10 点击查看大图
然后放入姜蓉翻炒出香味
步骤7/10 点击查看大图
接着倒入大米和糯米，翻炒两三分钟，再加入盐翻炒均匀关火。
步骤8/10 点击查看大图
把炒好的东西放入电饭锅里，我用的是珐琅锅。锅底刷上一层薄薄的油，然后放入超过米的一厘米的水，开大火烧开后改小火，饭的香气已经开始窜出，整个厨房都是姜的清香混合着腊味的肉香。一直煮到水收干。如果是电饭锅就按煮饭键就可以了。
步骤9/10 点击查看大图
出锅！渗透姜汁的糯米饭，粒粒金黄，透明发亮。腊肉肥而不腻口、瘦不塞牙再配上口感滑腻的姜饭，醇香无比，，吃着整个人暖意满满，幸福满满的。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-22

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