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香草松仁牛轧糖的做法

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香草松仁牛轧糖

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

Fluff法罗夫棉花糖 1瓶 213克

、

黄油 50g

、

无糖奶粉全脂 80g

、

松仁 200g

、

不粘盘 1个

、

一次性手套适量

、

压板或擀面杖 1个

、

刮板 1个

、

蔓越莓 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/9 点击查看大图
将装有松仁的烤盘放至中层100度保温待用。（生松仁无需烘烤直接吃营养最好，口感也非常好，没有红衣保护炒熟了氧化值偏高，营养流失）步骤 3
步骤3/9 点击查看大图
蔓越莓略切成碎粒，待用。
步骤4/9 点击查看大图
黄油放入不沾锅中（必须选用不粘锅)。开最小火将黄油融化后再加棉花糖。
步骤5/9 点击查看大图
这次用的是香草口味的带有淡淡的香草香味。锅中倒入Fluff法罗夫棉花糖中小火将棉花糖炒融化进行熬糖轻轻不停搅拌，边搅拌边测温
步骤6/9 点击查看大图
时时观察温度，将温度控制在105度，如温度低了成品糖会粘手，糖太软不成型。如高于这温度，成品就接进硬糖。建议同学们买一个电子温度计️这样更有利于操控温度。当糖熬到105度时将火改为最小火，倒入奶粉，将棉花糖和奶粉完全融化。（否则成品会粘手会软）
步骤7/9 点击查看大图
关火后倒入蔓越莓和保温中的松仁，用刮刀翻拌均匀。也可倒入不粘揉面垫上，利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与松仁压拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
将混合均匀的牛轧糖倒入专门制作牛轧糖的模具中整平。(如其它模具铺上油布或油纸)
最后一步点击查看大图
放至温后切成块．凉后包上糖纸

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-22

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