川味凉粉(豌豆凉粉)
现学现卖,周日去参加party,好吃赶紧问人家怎么做,主要家里材料有,都不用采购,今天就吃上美味的川味凉粉,而且简单一次成功
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步骤1/18
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什么牌子无所谓,一定要买豌豆淀粉
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首先我们用一个盆子称出100克豌豆淀粉
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步骤3/18
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加入清水A,也就是300克,搅拌均匀
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步骤4/18
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另一个可以放在灶上加热的锅,注入清水600克,灶上加热
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调开的淀粉水
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步骤6/18
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当水滚后,我们开小火
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步骤7/18
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一边搅拌一边加入我们调好的淀粉水,使用之前再调调,使淀粉无沉淀
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步骤8/18
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随着慢慢搅动,水淀粉逐渐成半透明的糊状,一点颗粒都没有,即可停火,全程搅拌都要用小火
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步骤9/18
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搅拌的时候动作不要太大,裹进去气泡后,回头凉粉会有孔洞
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步骤10/18
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准备一个模具,盆子,大碗都是可以的,我认为即便不抹油也是零脱模压力,我个人不喜欢碗,我喜欢方方正正的模具,所以就是用这个硅胶盆了,比较好切,切出来一根是一根
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步骤11/18
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我们把淀粉糊全部倒入模具,轻轻震震,即可放入冰箱冷藏,我这个模具半小时后就能冷藏的很好
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步骤12/18
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轻轻倒出
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步骤13/18
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想切块切条都行,刀上抹点水更好切,要不QQ的
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步骤14/18
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我喜欢切条
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步骤15/18
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当然口味你个人随意,愿意吃辣可以多放一点红油,不能吃辣素拌也很好吃
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步骤16/18
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再撒点小葱齐活
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步骤17/18
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这个调料,在下厨房购买的,不管做面条还是凉拌菜,特别增加口味,我认为自己家调不出来,也是川味凉粉的灵魂所在
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最后一步
如果实在没有,就想好怎么配,自己喜欢就好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-22
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