波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕
网红款波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕
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步骤1/38
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先做红茶蛋糕胚:材料称重好,蛋黄蛋白分离
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步骤2/38
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牛奶加热,拆开红茶包将红茶叶倒入牛奶里浸泡10分钟
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步骤3/38
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红茶牛奶、色拉油、盐放入盆里
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步骤4/38
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手动打蛋器打至乳化
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步骤5/38
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筛入低筋面粉
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步骤6/38
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Z形搅拌至无干粉颗粒
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步骤7/38
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倒入蛋黄液
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步骤8/38
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拌均匀,红茶蛋黄糊完成
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步骤9/38
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蛋白加入糖
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步骤10/38
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打发至硬性偏软状态
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步骤11/38
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将三分一蛋白霜放入红茶蛋黄糊里切拌均匀
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步骤12/38
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再倒入蛋白霜里
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步骤13/38
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切拌均匀
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步骤14/38
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倒入模具里,震出气泡
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步骤15/38
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入烤箱中层135度60分钟(根据自家的脾气调整温度时间)
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步骤16/38
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烤好拿出,震盘出气,再倒扣晾凉
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步骤17/38
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50g珍珠
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步骤18/38
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800g水烧开后放入珍珠煮15分钟
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步骤19/38
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关火焖10分钟
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步骤20/38
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捞出珍珠放入凉开水里浸泡,让珍珠口感更Q弹
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步骤21/38
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锅里150g水、20g黑糖浆10g红糖
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步骤22/38
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再捞出浸泡过的珍珠,煮至糖汁浓稠
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步骤23/38
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晾凉备用
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步骤24/38
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红茶黑糖奶盖酱:20g牛奶加热放入红茶包泡10分钟泡出更浓茶香味
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步骤25/38
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红茶奶、红糖浆倒入盆里
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步骤26/38
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放入2g盐、3g糖
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步骤27/38
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倒入200g淡奶油
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步骤28/38
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打发到6成发,这个要自己掌握好,先中档打发4成再转低档慢慢观察。打发好的红茶黑糖奶盖酱倒入裱花袋里,剪口备用
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步骤29/38
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蛋糕中间挖出一块
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步骤30/38
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挖出的蛋糕切二片
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步骤31/38
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将一片放回底部
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步骤32/38
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挤上红茶黑糖奶盖酱
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步骤33/38
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再盖上另一片蛋糕片
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步骤34/38
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从中间挤出外
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步骤35/38
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用抹刀抹面
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步骤36/38
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放上黑珍珠
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步骤37/38
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网红就是这么简单
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最后一步
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流心适中,不会太奔放又不会太老实
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-21
#令人羡慕的圣诞大餐#波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的相关分类
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