白菜鲜肉小馄饨
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和饺子相比,煮好的馄饨皮皮薄馅厚,口感美味,许多小朋友也非常喜欢。市售的馄饨皮因为是机器生产的,比手擀做出来的更容易轻松,也能把皮做得更薄更嫩一些。不过在家做毕竟更放心一些,和孩子们一起做也会更有乐趣。今天和大家分享小馄饨的做法,馅料选用的是应季的大白菜配前腿肉,汤底则是经典的紫菜虾皮组合,汤鲜味美,好不乐哉!
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
面皮:
、
中筋面粉
250g
、
温水
130g
、
玉米淀粉
10g
、
食用碱
1.5g
、
盐
1g
、
内馅:
、
前腿肉
200g
、
大白菜
200g
、
开水
50g
、
盐
4g(腌制用)
、
小葱
1根
、
生姜
2g
、
生抽
1g
、
玉米淀粉
适量
、
汤底:
、
虾皮
6g
、
紫菜
3g
、
盐
2g
、
清水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/25
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250g中筋面粉(普通面粉)和10g玉米淀粉混合,加入1g盐和1.5g食用碱。食用碱可以让面皮的韧性更好,这样在擀皮的时候不会因为为了追求擀薄而轻易破裂。盐的加入也有同样的作用。
-
步骤2/25
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分次加入130g的温水。水温不宜过高,比体表温度稍稍高一些即可。
-
步骤3/25
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用筷子搅拌成絮状。
步骤4/25
展开全部25个步骤
发布于 2018-12-21
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