鱿鱼包饭

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鱿鱼口感Q弹，营养丰富，通常的做法是炸、炒或烤。今天的这道鱿鱼包饭，不用油炸，也不用烤箱，把鱿鱼和炒饭结合起来，香辣开胃，不腥不腻，一起来看看做法吧。鱿鱼两条，西葫芦30克，洋葱30克，胡萝卜20克，米饭半碗，植物油2勺，盐半勺，生抽少许，韩式辣酱1大勺，孜然粉（可选）少许。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鱿鱼 2条

、

西葫芦 30克

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胡萝卜 20克

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洋葱 30克

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米饭半碗

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植物油 2勺

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盐半勺

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生抽少许

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韩式辣酱 1大勺

、

孜然粉（可选）少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备两条手掌长的鱿鱼。
步骤2/17 点击查看大图
将鱿鱼去除内脏和软骨，清洗干净，用洁柔厨房纸巾擦净表面水分，放到一边备用。小提示：我用的这款纸巾不含荧光剂和漂白剂，也没有印花和香味，可以直接接触食材。而且吸水多，质地厚实柔润，不掉渣。用它把鱿鱼表面擦净，一会儿塞馅的时候不会手滑，更容易操作。
步骤3/17 点击查看大图
西葫芦洗净，和洋葱、胡萝卜一起切丁。
步骤4/17 点击查看大图
在不粘炒锅中加少许油，烧热后倒入胡萝卜、洋葱丁翻炒片刻，再倒入西葫芦丁翻炒几下。
步骤5/17 点击查看大图
把米饭倒入锅内，加盐炒匀后，沿锅边滴少许生抽，炒匀后盛出备用。
步骤6/17 点击查看大图
趁米饭稍晾凉的时候，用厨房纸巾将炒锅中的油渍擦净，放凉后再用清水冲洗，这样能延长不粘涂层的使用寿命。
步骤7/17 点击查看大图
接下来用勺子将炒好的米饭塞入鱿鱼筒中，边塞边压实，到九分满的程度。压实后，切的时候才会成片状，不会散开。
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用牙签封口，表面刷少许韩式辣酱，放入电烤锅中，倒少许植物油，用小火煎。
步骤9/17 点击查看大图
一边煎，一边翻面刷酱料，让鱿鱼的每一面都均匀受热。因为表面没有水分，所以煎的时候不会喷溅油星。
步骤10/17 点击查看大图
到鱿鱼八成熟后，关火，盖上盖子焖一小会儿。因为内芯的炒饭是熟的，单是外层的鱿鱼筒很容易熟透，不要煎得太久，以免肉质收缩变硬。
步骤11/17 点击查看大图
将煎烤好的鱿鱼放在砧板上，用锋利的刀切成厚片。切的时候不要使劲压，也不要拖刀。
步骤12/17 点击查看大图
把切好的鱿鱼装入盘中，用厨房纸巾擦掉盘子边缘的酱汁，看起来更干净有食欲。
步骤13/17 点击查看大图
趁热清理刚才使用的电烤锅，因为表面有酱汁和油，所以趁热比较好清理。
步骤14/17 点击查看大图
将厨房纸巾蘸少许水，轻轻涂抹表面，很容易就擦净了。小提示：这款纸巾是双层的，对点压花使吸水、吸油量更多。这样擦完之后，就不用使用清洁剂了，也没有清洁剂残留的问题。
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放凉后直接用水简单冲一下，擦净即可。
步骤16/17 点击查看大图
成品图
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