核桃咖啡面包

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一提到咖啡，大家第一个想法就是冲泡，其实咖啡还能有多种吃法，最常用的就是烘焙中啦，做各种饼干、面包等样样都能用到它，不仅保留了咖啡原有的醇香，还能中和掉一些苦味，怕苦又喜欢咖啡味的我所以经常拿来做各种小点心，上次跟大家分享了咖啡豆饼干的做法，今天来分享一道面包的做法，成品松软可口清香扑鼻，一出炉我就吃了仨儿，标准的吃货，哈哈！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团材料：

、

高筋面粉 240g

、

低筋面粉 60g

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水 150g

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全蛋液 50g

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盐 3g

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fluff棉花糖（香草味） 30g

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无盐黄油 40g

、

干酵母粉 5g

、

表面装饰材料：

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大核桃 3个

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速溶咖啡 4g

、

全蛋液 40g

、

无盐黄油 45g

、

低筋面粉 38g

、

fluff棉花糖（香草味） 30g

、

热开水 5ml

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好面团的食材；
步骤2/19 点击查看大图
用勺子舀出30gfluff棉花糖（香草味），此棉花糖跟一般的棉花糖相比主要区别在于它是半固体酱状，可以直接使用，很方便，而且口味多多，有香草味、草莓味和焦糖味三种，无论是即食、涂抹还是用在各种烘焙中我都很喜欢用它；
步骤3/19 点击查看大图
将水、全蛋液倒入面包桶中，盐、糖对角放；
步骤4/19 点击查看大图
倒入面包粉，面包粉中间挖个洞，加入干酵母粉，选择和面程序开始揉面；
步骤5/19 点击查看大图
揉面程序结束后放入黄油，继续选择揉面程序，结束后选择发酵程序开始发酵；
步骤6/19 点击查看大图
面团在发酵的时候可以来准备好表面装饰的食材；
步骤7/19 点击查看大图
核桃去壳剁碎；
步骤8/19 点击查看大图
碗中倒入速溶咖啡粉，加入少许热开水冲泡融化后放入fluff棉花糖搅拌均匀；
步骤9/19 点击查看大图
加入软化的黄油搅拌均匀；
步骤10/19 点击查看大图
分三次加入全蛋液，每次都要搅拌均匀后再加入下一次的蛋液；
步骤11/19 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀；
步骤12/19 点击查看大图
倒入核桃碎粒搅拌均匀；
步骤13/19 点击查看大图
装入裱花袋备用；
步骤14/19 点击查看大图
面团发酵到两倍大，中间戳一个洞不回缩即可；
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发酵好选择揉面程序揉面3-5分钟左右排气，然后分割成十等份一一揉圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟；
步骤16/19 点击查看大图
松弛好后再一一排气揉圆放入纸托中，放入烤箱进行二次发酵，发酵到两倍大；
步骤17/19 点击查看大图
二次发酵好后，把表面装饰的面糊挤在面团表面，覆盖住一半的面积即可；
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放入预热好的烤箱内中层180度15分钟；
最后一步点击查看大图
成品，甜度适中，松软可口，带有咖啡的清香。

小贴士

1.每款烤箱温度不同，烘烤时间根据自己的实际情况增减； 2.表面装饰的坚果随自己喜好更换； 3.烘烤的时候咖啡面糊会融化并流下来，所以挤的时候不用挤满面团表面，也不要挤的太多； 4.发酵时间一般1小时左右，天气冷的话1.5-2个小时左右； 5.我这里用的核桃是熟的，如果是生的记得提前烤熟； 6.表面装饰的黄油最好是融化成液态再混合搅拌均匀，冬天黄油特别容易凝固； 7.咖啡要选用纯咖啡，不要选那种加了糖和奶精的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-20

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