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黄焖鸡的做法

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黄焖鸡

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最佳CP：黄焖鸡 & 白米饭

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡肉 800克

、

青椒 2-3个

、

红椒 1-2个

、

香菇 8朵

、

姜适量

、

蒜适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

冰糖 3-4颗

、

胡椒粉少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡肉洗净、沥干。
步骤2/15 点击查看大图
放入生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、生姜数片，少量胡椒粉，拌均，将鸡肉腌制约30分钟。
步骤3/15 点击查看大图
香菇洗净（小朵香菇可不切，入锅更好看，大朵香菇可对半切开）；青椒、红椒洗净、切块；姜、蒜洗净、切片。
步骤4/15 点击查看大图
待油锅微热，放入姜、蒜，小火炒出香味。
步骤5/15 点击查看大图
随后将腌制好的鸡肉放入锅中。
步骤6/15 点击查看大图
中大火翻炒约五分钟。
步骤7/15 点击查看大图
放入香菇。
步骤8/15 点击查看大图
中火翻炒3-4分钟。
步骤9/15 点击查看大图
倒入清水至刚刚盖过鸡肉和香菇。（干香菇，需提前洗净、泡发，泡发香菇的水可用来代替清水，以便保留更多香菇的鲜味）
步骤10/15 点击查看大图
放入适量盐，翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮沸，转中小火煮约30分钟。
步骤11/15 点击查看大图
揭盖，放入3-4颗冰糖和适量蚝油，翻炒均匀。
步骤12/15 点击查看大图
随后放入青红椒。
步骤13/15 点击查看大图
翻炒均匀后，揭盖中小火煮约10分钟。
步骤14/15 点击查看大图
最后，小火收汁，关火。
最后一步点击查看大图
起锅，装盘，香喷喷的黄焖鸡就做好啦！

小贴士

1. 因为鸡肉用老抽和生抽腌制过，所以食盐和蚝油一定要适量，把握不好份量的朋友可以多次少量添加，避免过咸。 2. 黄焖鸡的味儿不仅要有香菇的鲜还要有青椒的微辣，这两种配菜是关键。其余的配菜可根据自己的喜好随意增添，考虑到这道菜的颜值，我选择了红椒配色。 3. 如果选用干香菇，需提前洗净、泡发，泡发香菇的水无需倒掉，正好可用来代替清水，以便保留更多香菇的鲜味。 4. 建议不要买太肥的鸡肉，鸡皮也最好不要食用哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-20

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