树桩蛋糕

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树桩蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 65g

、

可可粉 20g

、

牛奶 40g

、

色拉油 40g

、

柠檬汁几滴

、

细砂糖 30（蛋黄）+60g（蛋清）

、

夹馅

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 5g

、

抹面

、

淡奶油 100g

、

巧克力 60g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
蛋黄里加入30克细砂糖
步骤2/26 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀
步骤3/26 点击查看大图
再倒入牛奶
步骤4/26 点击查看大图
色拉油
步骤5/26 点击查看大图
在用手动打蛋器搅匀
步骤6/26 点击查看大图
可可粉和低粉混合均匀后，筛入蛋黄糊中
步骤7/26 点击查看大图
翻拌至无干粉
步骤8/26 点击查看大图
蛋清里滴入几滴柠檬汁
步骤9/26 点击查看大图
用打蛋器搅打的同时，分三次加入细砂糖
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打发到湿性发泡，也就是能拉出大弯勾就可以了
步骤11/26 点击查看大图
盛三分之一的蛋清到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（翻拌，就是从底部往上翻拌，切不可划圈搅拌），翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋清的盆中
步骤12/26 点击查看大图
用同样的手法翻拌均匀，倒入铺了油纸或油布的烤盘，用手端着烤盘在桌子上面用力震几下，把大气泡震出
步骤13/26 点击查看大图
烤箱预热后，中下层，180度，15分钟左右（具体的时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）烤好后倒扣在晾架上晾凉
步骤14/26 点击查看大图
蛋糕冷却后分成三片
步骤15/26 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖（这里细砂糖的量，用了平时的一半，因为考虑到抹面还是甜的，所以里面的夹馅就减少了点甜度）
步骤16/26 点击查看大图
淡奶油打发到稍有点纹路，还会流动的状态就可以了
步骤17/26 点击查看大图
然后把打发好的淡奶油抹在蛋糕片上，象卷蛋糕卷一样，一片连着一片卷起来就可以（卷得紧一些）。卷好的蛋糕卷用油纸包起来，放到冰箱冷藏1小时定型
步骤18/26 点击查看大图
巧克力加入淡奶油中隔水加热至熔化
步骤19/26 点击查看大图
熔化后的奶油巧克力晾凉，稍稍打发一下
步骤20/26 点击查看大图
随后用刮刀涂抹在蛋糕坯上
步骤21/26 点击查看大图
顶部的纹路可以用叉子来话
步骤22/26 点击查看大图
四周的可以用勺子背来刮
步骤23/26 点击查看大图
就象这样
步骤24/26 点击查看大图
装饰上草莓，撒上糖粉就完成了
步骤25/26 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

蛋糕坯可以是戚风、海绵或者玛德琳的，根据你的喜好或拿手的做就可以。夹馅和外面抹面的也可以做成巧克力奶油霜。

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