减肥也能吃，低热量山药可可千层蛋糕

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圣诞节，元旦节，各种生日情人节，在这些充满愉快氛围的夜晚，想要keep身材的小伙伴们难免犯愁起来：蛋糕很好吃呀，可是热量好高怎么办(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 这款山药千层可可蛋糕，用山药泥代替高热量的淡奶油，红薯泥代替砂糖，带来醇滑细腻口感的同时，还有浅浅的香甜，节日也能放心吃啦

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1小时以上 | 配菜(中级)

班戟皮材料

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低筋面粉 75克

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牛奶 250毫升

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植物油 15克

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鸡蛋 2个

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红薯 200克

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无糖可可粉 15克

、

“山药奶油”

、

铁棍山药 500克

、

牛奶 250毫升

、

装饰用无糖可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
班戟皮材料
步骤2/15 点击查看大图
红薯蒸熟捣碎后加入牛奶、植物油和鸡蛋充分搅拌均匀细腻，有条件的可以使用料理机打散至细腻
步骤3/15 点击查看大图
可可粉与低筋面粉混合均匀，过筛后加入混合均匀的红薯蛋奶液中，过筛两遍后封上保鲜膜，冷藏静置1小时以上。
步骤4/15 点击查看大图
不粘锅加热涂上薄油，舀一勺面糊一边倒入一遍顺一个方向晃动锅使面糊均匀在锅中铺开薄薄的一层
步骤5/15 点击查看大图
小火加热至表面气泡鼓起时用铲子轻轻分离取，取出晾凉备用
步骤6/15 点击查看大图
班戟皮用6寸慕斯模具切割成相同大小
步骤7/15 点击查看大图
模具切割后的边角料，卷卷就是一朵玫瑰花哟
步骤8/15 点击查看大图
'山药奶油'材料
步骤9/15 点击查看大图
山药去皮蒸熟后与牛奶混合，用料理机打匀成浓稠的'山药酱'，质地类似5-6分打发的淡奶油，保鲜密封冷藏至完全凉透，'山药酱'会变成更为浓稠的'山药奶油'，类似7分打发的淡奶油。
步骤10/15 点击查看大图
铺上一层班戟皮，用刮刀均匀抹上一层'山药奶油'，再铺上一层皮，重复至想要的厚度
步骤11/15 点击查看大图
最后一层皮铺上后冷藏十五分钟左右，取出筛上适量可可粉即可
步骤12/15 点击查看大图
摆上玫瑰花
步骤13/15 点击查看大图
摆上营造氛围的装饰和灯光
步骤14/15 点击查看大图
请享用
最后一步点击查看大图
日常早餐也不错

小贴士

1. 配方中完全无糖，口感清淡不生腻，喜欢更甜一些可以在步骤1和步骤3中分别加入少量糖或者蜂蜜，或者使用适量含糖酸奶替代牛奶 1. 薄班戟皮的秘密：每摊好一张皮，可将锅底放在耐高温的湿抹布上降温，微温时倒入面糊，避免面糊过快凝固变熟，小火小火小火！ 2. 想要口感更轻盈的话，可以选择使用少量打发淡奶油与“山药奶油”混合使用，热量略高，但是轻盈感有所增加 3. 配方的量根据班戟皮厚度在10张左右，我做的数量为13张，直径约一个6寸慕斯模具，可根据个人情况酌情增减面糊数量

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发布于 2018-12-20

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