蓝莓苹果派
圣诞节快到了,处处充满着节日的气氛,在这个寒冷的冬季,做一款甜甜的蓝莓苹果派温暖自己和家人的心。再配一杯热乎乎的红茶,于是,这个下午完美了。
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步骤1/24
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70克黄油与低筋面粉混合
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步骤2/24
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抓匀,呈粗颗粒状
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步骤3/24
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加18克细砂糖与47克水,将面粉揉成光滑的面团,放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时松弛
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步骤4/24
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将苹果肉切成小丁状,保证果肉重量达到400克
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步骤5/24
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15克黄油入不粘锅,一定要不粘锅哦
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步骤6/24
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倒入苹果丁翻炒
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步骤7/24
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放入50克细砂糖继续翻炒,此时有苹果汁溢出,要把苹果汁炒干
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步骤8/24
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加入水和玉米淀粉调和的水淀粉,继续炒,此时苹果丁已呈粘稠状
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步骤9/24
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最后加入8毫升柠檬汁,2克盐,派馅儿就做好了,放冰箱冷藏备用
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步骤10/24
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取出冷藏1小时的面团,按1/3和2/3的量分成一大一小2份
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步骤11/24
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将大的一份擀成厚薄均匀的面片,厚约0.3厘米当派底用,面片的大小要超过派盘一周
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步骤12/24
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准备7寸活底派盘
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步骤13/24
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将面片放入派盘中,按压底部和四周,使面片紧贴派盘,割除多余面片。用叉子在派底扎小孔,防止受热鼓起
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步骤14/24
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将另一小份面团擀成25cm*20cm的矩形,切成1cm宽的长面条,约可切14根,用来编制派顶的网格
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步骤15/24
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取出冷藏的苹果馅儿,放入步骤13的面粉派底中
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步骤16/24
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将7根面条等距离放在派盘上
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步骤17/24
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将一根面条竖着放在派盘最左侧,一条压着一条如图
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步骤18/24
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再放第二条,一条压一条,如图
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步骤19/24
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依次放第三条如图
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步骤20/24
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编好了,去掉多余长出来的面条,保证每根面条与派身四周粘紧
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步骤21/24
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在编好的派饼上刷蛋黄液,放入预热的烤箱上下火200度,35分钟,注意观察表面颜色,如果已经金黄了请加盖铝箔纸防止表面烤焦
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步骤22/24
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出炉,将蓝莓点缀在烤好的苹果派上
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步骤23/24
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-20
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