金鱼水饺

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虫子这段时候似乎很着迷于面食，不是面条，就是馒头，要么便是包子。大雪后的十五日.便为冬至，冬至，不仅是我国冬天的一个重要节气，还是一个传统节日。从古至今，民间均有“冬至大似年”的说法。冬至有很多习俗，早的可以追溯到汉代，晚的也多见于唐宋，并主要表现在饮食方面，比如吃狗肉、馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍年糕、酿酒等。而在我们台州却有一种叫做冬至圆的糯米美食，但我今天教大家的却不是我们当地的传统美食，是饺子。这款饺子做法简单，但绝对可以惊艳全场。那天朋友来到家里，因为天气冷，我也忙着没时间去买菜，就把家里昨天晚上涮火锅还剩的现有材料随便给剁在一起，没想到不管是饺子皮还是饺子馅都叫着好吃。馅我选用的菌菇的馅料，将各种的菌菇剁成沫拌入肉中，起到增鲜作用。但肉一定要选三肥七瘦的，全瘦的饺子包出来吃起来的口感太干，太肥对身体不健康也太肥腻。但是你说这些菇类都要用开水烫一下？我说不用，因为烫过后的鲜菌会把鲜味给去掉，饺子吃起来没味，最好就是生的剁进去，这样煮好的水饺吃起来馅内有汤，口感很好。选饺子皮的面粉很重要，超市也有好多中筋粉，但拿来做饺子皮很容易破，所以尽可能的多去选择饺子专用粉，我选用金龙鱼饺子麦芯小麦粉，这款饺子精选全球优麦，源自麦芯精华，好处便是做的皮擀制不回缩，饺子易煮不破皮，口感筋糯爽滑。当然买不这种饺子皮的可以选其它的代替。

食材清单加入采购清单

金龙鱼饺子麦芯小麦粉 400g

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砂糖适量

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茭白 1根

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口蘑 5个

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花香菇 4个

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猪肉 340G

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香葱一把

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生姜 1块

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盐适量

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水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备所有的用料。
步骤2/12 点击查看大图
金龙鱼饺子麦芯小麦粉面粉放入九阳L20面条机桶内,再加入一小勺盐，（这一小勺盐特别的重要，能起到给饺子皮起劲作用）点饺子皮功能，不要称重，机子自己会报出液体数，自动给水出面。
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没有面条机的，可以自已做面团，400G金龙鱼饺子麦芯小麦粉面粉用热开水100-110搅至成团，待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟，这面团呀我一揉觉得吸水性特别好，一般的面粉的水量它要更多一点，所以做出的面皮口感更好，下个菜谱我便想拿着它想做炒面了。
步骤4/12 点击查看大图
做好的饺子皮，撒上点手粉，用擀面杖稍稍擀平整点。用模型压出饺子皮。
步骤5/12 点击查看大图
生姜和香葱、茭白、各种菇洗干净切粒，肉剁成肉泥，一边剁一边拌入生姜粒及茭白粒和各种菇粒，剁好的肉再拌入盐、糖继续拌，最后撒上小葱粒抓匀丁备用。虫虫是不喜欢家里用各种搅拌机来做饺子馅，总觉得这样的馅是没有灵魂的，吃的嘴里没有肉的香味，只剩肉泥了。
步骤6/12 点击查看大图
取一张饺子皮将肉馅放在饺子皮的1/3处。
步骤7/12 点击查看大图
将1/3处的饺子皮捏紧。将右边做成金鱼的头部。
步骤8/12 点击查看大图
将左边做成鱼尾，用带有齿的刀划出花纹。
步骤9/12 点击查看大图
用剪刀剪两刀。鱼的中间用手捏下将鱼头，鱼尾分明。
步骤10/12 点击查看大图
鱼的中间用手捏下将鱼头，鱼尾分明。
步骤11/12 点击查看大图
用豌豆点缀成鱼眼睛。金鱼饺子做成了。
最后一步点击查看大图
饺子下锅煮熟便可食用了。

小贴士

1.我是机器自动出皮，所以这饺皮的水量已经到精准，如果自己做饺皮，那么烫面饺子皮时，一定要让面粉充份的被开水烫到，倒水的时侯一边倒一边用筷子搅动。面不要和的太软。 2.面不要和的太软，擀皮时也不要太薄，否则易破皮，不好包。 3.包饺子肉馅的时侯不要包太多，要留一些空位可以收口。 4饺子粉购买可点击https://item.jd.com/6544345.html

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发布于 2018-12-20

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